果戈里-莫卧儿与果汁

1个部分


蛋黄与蛋白质分离。蛋黄被鞭打直到产生浓密的柠檬色，蛋白质直到形成浓密的泡沫。将一些盐放入鞭打的蛋黄中，然后继续鞭打，加入糖和杏汁。然后，连续搅拌后，注入冷巴氏杀菌牛奶，冷沸水，搅拌均匀。将混合物倒入预打蛋清中。食用前，果戈尔-莫卧儿撒上磨碎的肉豆蔻。