阿拉伯国家

在谈到阿拉伯菜时，我们必须牢记，阿拉伯菜不是一个国家，而是叙利亚、伊拉克、沙特阿拉伯、埃及、黎巴嫩和利比亚的传统。因此，烹饪方法和用于制作单个菜肴的产品范围都有相当多的共同特征。这就是为什么我们谈论的是阿拉伯人的单一民族美食。

在阿拉伯美食中，牛肉，羊肉，小牛肉，家禽肉，豆类，大米，蔬菜以及罐头和新鲜水果理应排名第一。尽管穆斯林不食用猪肉，但他们还是喜欢用鱼，乳制品（尤其是奶酪）和鸡蛋制备各种库山羊。

橄榄油和各种香料非常受欢迎：大蒜、洋葱、橄榄、肉桂、红色和黑胡椒--所有这些都是阿拉伯美食的大部分食谱之一。

有趣的是，阿拉伯美食的特点是对肉类菜肴进行热处理，并添加最低数量的植物油：为此，将锅分解至300度，添加一些脂肪并油炸肉。因此，蛋白质立即卷曲，形成食欲硬皮，不允许肉汁排出。在这种情况下，成品菜具有特殊的多汁性和非凡的柔情。

毫无疑问，阿拉伯美食中最受欢迎的肉类菜肴之一是烤制的年轻羊肉，里面装满了米饭，葡萄干，杏仁和各种香料。在某些国家/地区，传统上将肉类菜肴称为"Kubba"（由肉或鱼制成的煮沸或烤球），转盘上的羊肉以及带有"Yahni"蔬菜的炖肉。在乳制品中，最常见的是varenet-"Lyaban hamid"，其中制备了奶酪，凝乳和称为"Huneina"的凉爽饮料。

东南国家（伊拉克和土耳其）居民最喜欢的国家菜肴是羊肉馅料，加上无花果，葡萄干和杏仁。此外，Eyesh酸牛奶上的小麦饼也很受欢迎，而蜜糖和绿巨人则常见于糖果中。

毫无疑问，对于那些对阿拉伯美食食谱漠不关心的人来说，这些炎热国家的传统饮料--咖啡--也起着特殊的作用。准备和使用的过程是一种复杂的仪式，通常与接待重要客人有关。首先，将咖啡豆油炸，然后在特殊的佛塔中仔细地手工研磨它们，并且必须遵循一定的节奏。

只需要在类似于我们水壶的黄铜或铜器皿中煮咖啡。成品香味饮料通常以小杯子的年限顺序提供给客人。在盛宴期间，他们提供了三次咖啡，之后按照传统，你需要感谢主人并拒绝。有趣的是，享受这种饮料是无糖的，加上香料和香料--豆蔻、丁香、肉豆蔻和藏红花。