巴斯克的

巴斯克美食（巴斯克地区的区域美食）的显着特征是融合了西班牙和法国的美食传统。这里的美食传统的发展受到靠近大海的巨大影响：巴斯克美食的核心是鱼菜和海鲜为主的库沙尼亚。从肉类中，牛肉比猪肉更常被食用-主要是烤牛排，带有鲜血或中等程度的贪婪。

应该指出的是，在巴斯克美食的食谱中，绿色和香味调味料的使用非常温和。但是，这并不意味着当地的食物变得无味。实际上，巴斯克居民非常重视自己对食物的品味，并遵循其高品质和新鲜度。

烹饪艺术对巴斯克人非常重要，许多当地厨师在世界各地广为人知。近年来，所谓的"新巴斯克美食"开始与传统流行相提并论，其发展类似于"新法国美食"。

巴斯克地区甚至有特殊的烹饪社区（Sociedades Gastronomicas），传统上只接受男性。这些组织有自己的设施，社区成员在那里进行联合准备和庆祝活动。巴斯克地区到处都有这样的社区，但大多数在吉普斯夸省。在Biscaya，它们的名称为chocos（txokos）。

在巴斯克地区生产和生长的某些产品和食品原料主要分布在该地区。例如，在准备巴斯克美食时，使用了来自Tolosa（Alubias de Tolosa）的黑豆，来自Orozco（Chorizo de Orozko）的chorizo香肠，Idiasabal羊奶酪，来自Hernica（Pimientos de Gernika）的绿辣椒，来自Baylitka（Caracolillos）的海蜗牛，白葡萄酒）。

巴斯克美食的传统食谱比比皆是。在这里准备了一道名为Angulas的菜肴，该菜肴由用大蒜和辣椒烤制的玻璃鳗鱼组成。该地区的当地人和客人不会放弃自己果汁（Bacalao al Pil-Pil）中的鳕鱼或加入辣椒酱的比斯开斯基鳕鱼（Bacalao a la Vizcaina）。"墨水"酱汁（Chipirones en su Tinta）中的墨鱼味道很有趣。

巴斯克美食的甜点包括山羊奶甜点（Cuajada），基于面团，布丁，奶油和焦糖（Goxua）的甜点。特别值得注意的是Pastel Vasco沙子测试的奶油馅饼，这种馅饼分布在该地区的法国部分。