爱沙尼亚语

爱沙尼亚美食提供了烹饪传统以及爱沙尼亚人的民族菜肴，通常通常是指直到19世纪中叶的典型农民库山雅。但是，某些菜肴后来变得传统和普遍。一次，瑞典，德国和俄罗斯传统美食对当地美食产生了相当大的影响。必须说，与立陶宛和拉脱维亚相比，爱沙尼亚美食被认为更"海洋"。

爱沙尼亚美食的原料，烹饪方法和合成技术相当简单。所用原料中最具特色的是土豆，猪肉和肉类内脏，鱼（尤其是沙拉），牛奶，酸奶油，豌豆，卷心菜，谷物产品和黑面包。爱沙尼亚美食很简单，营养丰富，有时油腻。传统的爱沙尼亚美食的特征是在液体环境中消化食物，并且很少使用油炸。

在爱沙尼亚美食的食谱中，几乎没有调味料和香料。除盐和洋葱外，传统上还食用欧芹、葡萄糖和香菜。Mayoran被添加到血香肠中，在制冷时-月桂叶和甜椒。现成的菜肴的特殊味道是通过食用原料（豌豆和牛奶，鱼和猪油）的不寻常组合来实现的。通常，爱沙尼亚美食的味道和风味可以说是天然的，乳制的，略带酸性的。

直到19世纪，爱沙尼亚美食的食谱才有所不同。主要食物是黑麦面包，爱沙尼亚人常年吃咸沙拉。当爱沙尼亚人遇到土豆时，它仅次于面包，排在第二位，并取代了许多受欢迎的菜肴。喝酒的习惯是kwas或prostokwasha，并在节日期间酿造啤酒。

直到今天，kama（kama）在爱沙尼亚仍然很受欢迎，kama（kama）是由预烤黑麦，大麦，燕麦和豌豆以及新鲜牛奶或prostokvashi制成的面粉制成的托洛肯菜。在某些地区，食用了燕麦片，黄油或冷牛奶。

爱沙尼亚人的饮食多样性增加了仪式和节日菜肴。到假期，他们正在烘烤灰色面包"sepik"（sepik）。到新年和圣诞节，桌子上出现了血肠（最初带有谷物馅料）。人们相信这种香肠会给房子带来满足和幸福。在婚礼上，一定有冷藏（sult），在新生儿的观察中，他们会用大麦粥或大麦面粉制成的大火。

迄今为止，爱沙尼亚传统的"冷桌"包括用酸奶油腌制的鲱鱼，鞭打的肝酱，冷菜，Rosolje沙拉，土豆沙拉，腌制的黄瓜和南瓜，蛋黄酱下的肉丸，带馅料的火腿卷饼和填充鸡蛋。

乳制品在爱沙尼亚美食中起着特殊的作用。爱沙尼亚人的日常饮食包括牛奶，酸奶，prostokwasha，干酪和自制奶酪。典型的早餐是粥、三明治或煎蛋，最近更西方的变种--酸奶酱。爱沙尼亚人吃了相当多的咖啡，偏爱斯堪的纳维亚式的浅色品种。

汤在爱沙尼亚相当常见，其中土豆，卷心菜和豌豆是最受欢迎的。通常，第一道菜中的肉用一块腌制，其余的cushanya以土豆，卷心菜或豌豆，胡萝卜，珍珠谷物或面食为代表。豌豆和豆汤通常包括熏猪肉。

爱沙尼亚美食的传统甜味菜肴种类繁多。它以面包汤，含牛奶或鲜奶油，由果汁制成的红褐色，带果酱的凝乳奶油，苹果砂锅以及带有果酱和不同蛋糕的煎饼为代表。