卡累利阿的

东芬兰或卡累利阿美食不仅融合了卡累利阿人的烹饪传统，而且融合了居住在科拉半岛的伊佐尔人，维普斯人和部分科米-伊热姆人的烹饪传统。卡累利阿美食的烹饪过程建立在古老的民族基础上，与古老的俄罗斯美食有很多共同点。这个国家的烹饪特征包括普遍热爱鱼类菜肴和很少使用肉类。此外，与在俄罗斯如此受欢迎的小麦面粉相比，当地居民仍在使用大麦和黑麦，并且在准备几乎所有菜肴时。

卡累利阿美食的食谱中有大量的森林财富-蘑菇和浆果。此外，例如，它与爱沙尼亚美食的主要区别被认为是乳制品的多样性大大降低，并且缺乏德国人和瑞典人固有的食品烹饪方法。有趣的是，像二叠纪厨房一样，这里广泛使用酸鱼，从而产生酸盐产品。但卡累利阿美食在波罗的海国家很普遍，这是未知的。

所有客人都必须吃的卡累利阿美食中最受欢迎的第一道菜是耳朵-"Kalaruokka"。制备它的选项很重，但最典型的是鱼白鲑的使用。此外，酸鱼的奶耳和耳朵也脱颖而出。对我们男人来说相当不寻常的组合，不是吗？尽管如此，这种菜肴的味道并不逊于传统的俄罗斯耳朵。

准备卡累利阿耳朵的秘诀如下：准备就绪前五分钟，鱼汤穿过厚厚的桦木层。与俄罗斯耳朵越透明，味道越好不同，"Kalaruokka"略微突变：它不仅包括鸡蛋和冰岛苔藓以及黑麦面粉，桦木或桦木芽以及干鱼。

有趣的是，尽管第一批鱼粉种类繁多，但卡累利阿烹饪第二顿饭的食谱却很少。首先，这些是鱼馅饼，通常是从相同的鱼中煮熟，充当馅料和黑麦面粉的淡面团。没有多少人知道，就像Udmurt一样，在卡累利阿的厨房里，鱼被放进馅饼里而没有清洗--还有鳞片。其余的馅饼变种是用粥烘烤的，但是与细长的鱼不同，它们通常是镰刀状的或半圆形的。

从蔬菜中，卡累利阿人食用萝卜，萝卜，土豆，卷心菜和绿洋葱。但当地人几乎不知道水果和糖果。因此，这里使用生化的面团"Mämmi"作为糖果。

卡累利阿的流行饮料是kwas，它是用完全不同的原材料制成的：萝卜，麦芽或面包。此外, 不介意在这里享用一杯热香咖啡或茶。在酒类中，卡累利阿人更喜欢葡萄酒和伏特加，但啤酒的需求也同样少。