高加索地区

高加索美食的奇特而独特的菜肴长期以来在整个光线中广受欢迎。其中许多已经成为国际性的：例如，吃哈乔汤，烤肉串，烟鸡或lula-kebab。高加索地区的美食具有敏锐且非同寻常的辛辣风味。

但是，必须考虑到，高加索美食是居住在高加索地区的几个民族的民族库山的统称。亚美尼亚人、格鲁吉亚人、阿塞拜疆人和哈萨克人远非所有高加索人的代表。

亚洲一些最古老的美食传统以亚美尼亚美食为代表。在这里，烹饪的传统表现为高度多边性-在烹饪技术，旧厨房用具的使用以及食品的范围本身。例如，亚美尼亚使用陶器以及一种特殊的tonir来烹饪高加索美食，这无疑会影响熟食的味道。

至于佐治亚州，这里的烹饪偏好因地区而异。因此，佐治亚州西部的特点是玉米粉玉米饼-"Mchadi"和玉米面包，而在该国东部，他们更喜欢小麦粉面包。但是，格鲁吉亚人绝对容忍所有类型的肉类，并不能阻止当地人偏爱牛肉和鸡肉。

与肉类菜肴相比，在佐治亚州，吃鱼的位置相当适中，这适用于河流附近的特定地区。但各种坚果是该地区高加索美食食谱中不可或缺的组成部分。核桃和榛子最常用，但杏仁和山毛榉坚果也是格鲁吉亚菜肴中不常见的成分。

与格鲁吉亚菜不同，阿塞拜疆的美食富含鱼类，通常以一种特殊的方式制备，有趣的是，用于基本食品-肉类和水果。在这里，鱼在红树林的明火上像烤羊肉一样油炸，可以说，是按照烤肉串的类型煮熟的。通常，它与坚果或水果，椰子一起食用，然后在tyndyr中烘烤。

最年轻的高加索美食是哈萨克美食，以肉类和面粉制品为主。"Beshbarmak"和"Et"被认为是民族菜肴的经典例子。

吉尔吉斯斯坦的现代美食通常取决于季节：在冬季，这里准备以肉，面粉和谷物为基础的菜肴，而在夏季，该地区的高加索美食食谱以植物乳制品为主。

尽管有这种多样性和某些独特的特征，但高加索美食通常对世界烹饪起着重要作用。正是在那里，他们使用了文明人类不太熟悉的食物，例如马肉。他们的厨房不同于其他自然成分和烹饪方式-大多数情况下，所有菜肴都习惯于在篝火和手提材料上在新鲜空气中烹饪。高加索人非常尊重和欣赏他们的传统，因此烹饪也是如此。