库尔德人

库尔德人是古老的伊朗人，过去曾居住在一个名为库尔德斯坦的独立国家的领土上。目前，库尔德斯坦是一个地区，其土地（面积45万平方公里）分为图尔扎，伊拉克，叙利亚和伊朗四个不同的国家。

库尔德人信奉伊斯兰教，这反映在3000万人民的整个生活方式上。由于库尔德人不断分裂，因此存在许多不可思议的方言。因此，来自伊拉克的库尔德人并不总是理解他从叙利亚收集的东西。有趣的是，由于其游牧生活方式，这个民族的名字叫Kwrt（库尔德人）。

游牧民族不断从一个地方搬到另一个地方，住在帐篷里，帐篷立即收拾好。在游牧的生活方式下，库尔德人从事农业和畜牧业以获取食物。库尔德人数百年的文化传统也反映在库尔德美食的食谱中。

库尔德人游牧民族，他们生活在不同的领土，并与土耳其，阿拉伯，格鲁吉亚，亚美尼亚和伊朗邻国密切合作。库尔德美食主要由游牧库尔德人负担得起的食材组成。

库尔德部落饲养牲畜和种植谷物，因此游牧民饮食的主要内容是面包面包和肉类产品。在准备库尔德美食时，最常使用羊肉，牛肉以及家禽肉（鸡肉，鸭肉或鹅肉）。

游牧民族总是准备离开现场，踏上道路，所以库尔德人储备了食物。例如，在冬季，库尔德人总是收获肉类。Kaurma（库尔德咸肉）的食谱在该民族存在的几千年中几乎没有变化。在烹饪过程中，将羊肉或牛肉切成薄片，然后在动物脂肪上油炸。

肉必须经过良好的筛分，以便更好地储存，然后放入粘土罐中，然后倒入公羊脂肪中。一种库尔德人的炖菜。库尔德人最大程度地使用牲畜：食用宠物肉，根据动物脂肪制成许多民族美食，牛奶产生牛或山羊被认为是必不可少的成分。

酸性牛奶及其衍生物在库尔德人中最受欢迎。通常，库尔德人使用融化的牛奶制成Katyk菜肴。对于这道菜，如果用冷水分解这样的产品，就会卷起融化的牛奶，然后会出现一种名为Akilmast的新菜，从库尔德语翻译的意思是-一种能很好地缓解口渴的饮料。

库尔德人学会了用乳制品煮干酪和奶酪。传统的库尔德奶酪是用卡蒂克（Katyk）制成的，卡蒂克（Katyk）装在特殊的袋子上，然后悬挂在特殊的壁炉上，然后排出血清。库尔德干酪是用全脂牛奶制成的。

首先，牛奶被煮沸，然后小心翼翼地注入酸奶。牛奶和酸奶一起继续煮沸，直到形成凝乳。在制备凝乳的过程中，库尔德人从牛奶中取出奶油，并从中制备酸奶油和黄油。

库尔德斯坦的民间美食充满了乳制品和肉汤的食谱，并增加了谷物，面条，大米，蔬菜和小扁豆。库尔德人甜食，他们只是崇拜带有甜味馅料的面团产品。库尔德人喜欢喝茶或咖啡。严酷的游牧民族的民族弱点-馅饼，甜玉米饼和halwa。