马耳他的

马耳他国家的烹饪传统已经形成了一个世纪。马耳他群岛的领土位于从欧洲到非洲和亚洲的所有贸易路线的交汇处。马耳他美食属于地中海烹饪传统。

对马耳他美食食谱的主要影响是邻国（意大利，英国，西班牙和法国）的美食传统，以及非洲人和亚洲人的习俗。马耳他人和西西里人的烹饪偏好最紧密地交织在一起。马耳他美食的许多食谱都是在西西里语中"窥探"的。

例如，著名的面食以及鱼和海鲜菜肴。与马耳他美食中的面食有着悠久的恋情。几乎每个马耳他居民都高兴地将任何美味佳肴换成著名的"鼓膜"意大利面条，这些意大利面条在肉酱下烘烤，上面是面团上的脆皮。

马耳他是一个岛国，因此其居民的饮食包括许多鱼类和海鲜。"Lampuka"是马耳他美食的传统菜肴，可以用鳄鱼或鱼制成。它搭配葡萄酒酱，大蒜和香料。

马耳他美食令人难以置信的美味菜是带有菠菜酱的精美鸡肉片，马耳他人将在配菜上供应烤栗子和花椰菜。没有以炖菜或肉类为基础的菜肴，马耳他美食是无法想象的。

同样令人难以置信的流行是章鱼或墨鱼的海鲜。马耳他人用白葡萄酒烹饪蜗牛，用土豆泥或简单地烘烤来配菜。

一定值得一提的马耳他馅菜：兔子，鸡肉，鸭子，朝鲜蓟花，西红柿和胡椒，茄子，西葫芦和南瓜。将许多香料，大蒜，洋葱和橄榄放入肉末中。通常，在准备马耳他美食时，会使用兔肉。除了"lampuki"外，crolchatina还为馅饼制作馅料。

意大利面意大利面在带有辛辣草药的兔肉酱下非常受欢迎。马耳他人喜欢烤馅饼，馅料可以是肉，蔬菜和奶酪，也可以是鱼和香料，水果或蔬菜的甜馅饼（南瓜馅饼）也是如此。

马耳他的女主人非常了解他们的家庭居民的口味，并储备了前辈的糊状。在岛上的任何房子里，你随时都会被邀请拿走面食。在马耳他人中，第二种同样受欢迎的菜肴被认为是"ravioli"，里科特奶酪的馅料加上欧芹。"Raviolas"必须与帕尔马干酪一起供应自制的番茄酱。

在马耳他美食中，特殊的位置是圣诞节和复活节小雕像，它们用软木雕刻并浸泡杏仁，然后可以用釉料或巧克力覆盖。马耳他面包对岛民非常重要。面包由酵母面团制成，呈圆形。Pecut马耳他面包仅在仍被木头淹没的家用烤箱中用煤制成。

在马耳他美食的许多食谱中，发现了不同种类的奶酪。最受欢迎的ricotte奶酪。用这种奶酪制成调味料和馅料，加入糕点和糖果中。Ricotta是整个马耳他最喜欢的奶酪。除利口酒外，还经常使用帕尔马干酪，山羊奶芝士蟾蜍等。

马耳他糕点值得特别关注。除了各种肉类和蔬菜馅饼外，马耳他人还提供可爱的糖果。完成的馅饼，杏仁饼干和马耳他美食的真正杰作是酥脆的馅饼（奶酪奶油，由乳清奶酪制成）。