莫斯科的

老莫斯科美食或莫斯科美食在17世纪开始发展。与瑞典人和波兰人的战争是将莫斯科美食与古老的俄罗斯美食分开的动力。战争结束后的随后四分之一世纪是整个俄罗斯发生巨大变化的时期。

由于税收过高和战后生活条件艰难，农民发生了叛乱。正是在这个时候，简单的舱口和贵族的烹饪传统发生了巨大分歧。以前，贵族的饭菜包括大量菜肴。

对于上层阶级，专门从葡萄酒和水果边界外带来，主要是干果。然而，莫斯科美食的食谱对于贵族和农民来说都是统一的。随着莫斯科美食与古代俄罗斯美食的分离，日常和节日用餐的常规秩序和方式发生了变化。

现在，只有贵族可以享用莫斯科美食。在17世纪初，俄罗斯与邻国的对外经济联系迅速迅速发展。

贵族们有机会获得海外美食。相比之下，一个简单的舱口可以负担得起足够稀缺和简单的一套必需品。根据人们居住的领土，俄罗斯各个地区的当地美食开始出现和形成。

这就是真正有趣的事情。沙皇本人及其下属可以带走的任何莫斯科美食都可以带走任何俄罗斯人。所有食材都是免费销售的，沙皇的厨师和其他仆人可以自愿分享莫斯科美食的食谱。此外，甚至可以从商人那里购买最奇特的香料和香料。这个问题只是价格问题。

当时，莫斯科美食不仅在沙皇宫廷和首都本身都可以买到。莫斯科美食的食谱超越了莫斯科，并迁移到莫斯科附近地区的烹饪传统。直到20世纪初，莫斯科美食才得以保持其肉体位置。Zamoskvorechya保留了莫斯科美食的传统。

从17世纪到20世纪，几个独立的烹饪目的地在俄罗斯境内相互协调，传统的莫斯科美食继续烹饪。莫斯科美食的主要特征不仅可以被认为是富裕的kushanya velmoz和Tsarya。

饭菜本身是根据某些规则进行的。此外，王室盛宴与普通贵族的盛宴截然不同。贵族开始编制一份特别清单，称为壁画。现在，为贵族服务的厨师知道他整整一年都在为油桶做饭。

贵族的饭菜开始包括更多的饭菜，有时一个仆人的饭菜会更换50顿饭。沙皇的招待会更加多样化，沙皇菜肴的主题数量每场盛宴达到200件。

为了进一步增强莫斯科美食的效果，厨师开始为沙皇的美食选择最大的野味、鱼或猪。那时，桌子似乎只是从蛋中折断，葡萄酒倒入河中。当时通常的皇家盛宴至少持续了8个小时。

同时，普通人的饮食变得越来越温和。从莫斯科美食开始，巴尔干和亚洲美食的食谱开始渗透到俄罗斯烹饪传统中。当时的完美莫斯科美食是kushanye，是用明火烘烤的一块家禽或动物。