北部

极北美食或亚北极美食都完全属于雅库特，萨米人，德国人，多尔干尼亚人等民族。

生活在北极令人难以置信的条件下的人们被称为远北人民。

这些领土位于北极圈以北。恶劣的气候，高度的霜冻，稀少的动植物，以及漫长的冬天和短暂的夏天，所有这些都反映在北方美食的食谱上。

除了在烹饪北方美食时可以使用的成分缺乏多样性外，北极烹饪传统的特征还包括以下特征。

由于在远北地区很难维持火势，因此北方部落将明火烹饪降至最低。餐具和我们熟悉的其他厨房用具根本不在极地地区。

几个世纪以来，北方人民的所有食物都是在特殊的坚固石锅或石板上煮熟的，这些石锅用作煮肉和其他食物的煎锅。一切都是因为石头快速加热并完美地保持温度。这种石材特性为北方的情妇提供了如何准备食物的机会。

所有北方美食都非常丰盛和高热量。这是一个非常重要和至关重要的时刻，因为在永恒的寒冷条件下，人类需要在零度以下的温度下保持高水平的能量。动物肉和鱼被认为是北方美食食谱的主要和主要成分。

北方人经常在饮食中食用鹿肉。其他类型的肉类包括牛肉，sohatina，马肉，熊肉甚至小马驹。非常不寻常和有用的配菜供应北方美食。它们通常是蔓越莓，蔓越莓，细毛和蓝莓的浆果。

我们习惯用浆果作为甜点，或者用它们做饮料。在远北，森林浆果被认为是日常饮食的重要组成部分。北部美食中的鱼很少油炸。但你几乎总是可以用一种特殊的方式煮熟的生鱼，以及昏昏欲睡，干燥或酸奶。

有时，鱼会在灰烬或明火中烘烤。著名的North Stroganina是一种鱼类，已被冷冻并被刀子巧妙地包围。它们通常取鱼Omul，Nelma或Chir。这种鱼被腌制和胡椒粉，经常被芥末食用。

在北部美食中，鱼或动物脂肪经常被用作菜肴的组成部分。北方人吃乳制品。例如，著名的Kerchah菜肴，可与新鲜面包一起享用早餐。这是油性奶油的慕斯。汤在北方美食中并没有引起人们的注意。

通常，北方人会制作Tyhemin鱼汤，除鱼本身外，还添加鱼子酱。此外，不只是鱼子酱，而是用鱼肉在鱼汤中煮熟的糊状物，腌制并添加香料。在北部的厨房中，使用了所有产品的组成部分，以免任何东西丢失或变质。

从夏天开始，驯鹿饲养员就用提普敦的骨头巧妙地采摘干血和肉。当将鹿的尸体分开时，将其胃切开，清洗并充满新鲜的血液，然后干燥直至血液卷曲成烟雾。此时，他们将从Typtun煮汤，然后将切碎的干血加入汤中。

乍一看，北方美食的不可理解甚至野蛮的传统主要是由于北方生活的复杂性。因此，你至少应该踏上北极地区的土地，以便对北方人民的文化充满无限的尊重和理解。