塔吉克语

现代塔吉克斯坦共和国位于帕米尔山麓地区，被认为是中亚面积最小的州。

塔吉克斯坦与乌兹别克斯坦，吉尔吉斯斯坦，中国和阿富汗等亚洲国家接壤。

塔吉克人的历史，其文化，传统和烹饪发展了多个世纪。塔吉克美食的食谱受到几个因素的严重影响。首先，塔吉克斯坦的地理位置，其90％以上的领土被山脉占据。

塔吉克人是山区居民，他们长期从事牲畜饲养和狩猎（part，pepela）。这就是为什么塔吉克美食最常使用肉类的原因。塔吉克羊肉美食最重要的肉类。Kaza著名的塔吉克香肠由马肉制成。

塔吉克斯坦的气候同样影响了塔吉克美食食谱中使用的食材。在塔吉克土地上生长的主要农业作物是：谷物作物，蔬菜水果，棉花，烟草和著名的塔吉克丝绸。

影响塔吉克美食发展的最后一个重要因素是邻国与塔吉克人有很多共同点。例如，像所有亚洲人一样，塔吉克美食也大量调味香料和香料。塔吉克美食的主要菜肴（以及肉类）和兼职配菜是大米。

尽管塔吉克美食与亚洲邻国的烹饪传统相似，但可以肯定地说，差异远大于相似之处。在准备食物之前，应该注意如何处理食物。

塔吉克人的肉与骨头没有分离。通过将公羊的尸体分成单独的碎片，塔吉克厨师将大块肉直接与骨头一起烤或煮熟。在烤肉或其他塔吉克美食时，使用动物脂肪。通常，在Tanur的帮助下，肉类菜肴是在明火中煮熟的。在用煤做肉之前，它被腌制得很好。结果，获得了丰满，温柔和令人难以置信的美味肉类菜肴。

在塔吉克斯坦，习惯上将肉与土豆配菜，沙拉，玉米饼或酱汁一起食用，这是瓦祖最著名的塔吉克酱。如果女主人打算用塔吉克美食的食谱烹饪家禽，那么之前应该从鸡肉中取出皮肤。

新鲜蔬菜的供应允许准备沙拉，沙拉在塔吉克斯坦作为小吃，并作为馅料，Kabobam或肉烤肉串的配菜。塔吉克美食中的汤被认为是重要的菜肴。当用骨头煮肉时，会产生一种出色的纳瓦里汤，通常用于制作汤。塔吉克美食中的一些特定民族汤是用牛奶制成的。

Shurbo，Ugro或Mastoba汤被认为是塔吉克烹饪的象征。在炎热的夏天，塔吉克美食可以为你提供冷藏的Cholob汤，该汤是用酸奶制成的。塔吉克美食的核心是米饭。

根据规则在称为Kazan的特殊铸铁锅炉中煮熟。用融化的猪油或植物脂肪制备犁。羊肉，牛肉或鸡肉被用作肉类成分。将肉切成相当多的碎片，加入蔬菜和必备的香料和香料。有时他们用添加干果或aiva制作犁。

在塔吉克斯坦，通常用一杯清醒和滋补的绿茶完成饭菜。给你喝茶的甜点将是塔吉克美食的着名面粉产品-Mantu，Lagman或Shima，所有这些都是带有各种馅料的馅饼或馅饼。