塔塔尔语

鞑靼斯坦共和国位于俄罗斯联邦中部最大的平原上。

在鞑靼斯坦共和国，卡马和伏尔加河两大河流合并。鞑靼斯坦的历史可以追溯到一百年前。

鞑靼斯坦的古代居民来自突厥部落，自称为保加利亚人。后来，保加利亚州的领土成为著名的成吉思汗帝国的一部分，因此在塔塔尔美食的传统，文化和食谱中，听到蒙古和突厥祖先的回声。

在现代，鞑靼斯坦有115个民族，他们在一个土地上完美相处。邻国对塔塔尔美食的形成和发展产生了巨大影响。塔塔尔美食的许多食谱都是从俄罗斯，乌兹别克，塔吉克，乌德穆尔特美食中借来的。塔塔尔美食中最古老的菜肴可以被认为是用米饭和肉制成的炊具，中亚的传统甜食哈尔瓦和冰淇淋辣椒。

有趣的是，其他国家的烹饪传统的影响为塔塔尔美食带来了新的成分，但塔塔尔民族特色得以幸存。在鞑靼斯坦，种植蔬菜和水果的条件非常有利，因此在鞑靼菜的菜肴中经常可以找到蔬菜成分。

两条主要河流流经鞑靼斯坦共和国的事实，不禁影响鞑靼美食。伏尔加河和卡马河丰富的水下世界为Ta人提供了烹饪各种鱼类菜肴的机会。塔塔尔美食为第一道菜分配了一个特殊的位置。热汤或肉汤是塔塔尔族家庭必餐的一部分。塔塔尔美食中有几种肉汤。

Shulpa或肉汤可以是肉类，通常在牛奶上煮瘦肉汤。Tokmach最著名的塔塔尔汤是根据肉汤制成的，其中添加了面粉和面条。经常在现代塔塔尔美食中制作蔬菜汤。塔塔尔饺子也被归类为第一道菜，因为它们按照百年历史的传统与肉汤和蔬菜一起食用。

在塔塔尔美食的主要菜肴中，主要可以区分肉类菜肴，土豆菜肴和各种谷物。Tatars是肉食者，他们烤肉，在明火上烘烤，煮切碎的肉或用蔬菜，香料和洋葱煮熟。通常，用煮熟的土豆配上蔬菜和强制性的塔塔尔辣椒，作为肉类菜肴的一种酱汁。

塔塔尔美食也使用鸡肉。例如，在节日期间，女主人用鸡蛋制成Tutyrgan鸡肉。还有一些油腻的肉类，用谷物制成的菜肴，例如最古老的Tatar谷物菜Bailish。它以许多喀山犁而闻名和热爱，它们是用大米和肉类，蔬菜制成的。塔塔尔人最喜欢的烹饪羊肉或牛肉的方法是Bishbarmak。这道菜是许多亚洲民族的特色。

Ta人的美味佳肴是来自Kazylyk马肉的香肠或松散的鹅肉/鸭肉。塔塔尔（Tatar）的烹饪传统的特征是烹饪荞麦，小米，米饭，豌豆和燕麦等粥。鞑靼斯坦以面团烘烤而闻名。通常，塔塔尔族的女主人会参与两种类型的测试-自交和淡。

塔塔尔面包由酸性酵母面团制成。鞑靼斯坦的面包被认为是神圣的产品，在古代，他们发誓要面包，因此没有它，就没有日常或节日餐。在属于塔塔尔民族美食的饮料中，Airan和Katyk是基于牛奶的饮料。在Ta人文化中，有古老的传统来表达对客人的敬意，为他提供浓烈的红茶，包括新鲜的糕点或Chak-chak的传统塔塔糖果（用蜂蜜制成的金字塔）。