维吾尔族

"谁在食物中是温和的，他体重是健康的。"

著名的维吾尔族哲学家优素福·巴拉萨古尼（Yusuf Balasaguni）用自己的话清楚地确定了维吾尔族美食的主要特征。

在远古时代，维吾尔人说"食物需要适度风味，只有当你真正感到饥饿时"。

反过来，食物应该是丰盛的，肯定是有用的。维吾尔人被认为是最古老的民族之一，他们现在也生活在东突厥斯坦的领土上。诚然，现代维吾尔族土地是中国的一部分，构成了新疆维吾尔族自治区。

维吾尔族美食的食谱经过了良好的时间考验。从公元初开始，第一批维吾尔族定居者为维吾尔族美食奠定了基础。随着时间的流逝，维吾尔族美食吸收了东西方的传统，但是维吾尔族的伟大烹饪技巧保持不变，食品的和谐味道和丰富的香气也保持不变。

在维吾尔人的烹饪传统中，可以区分以下方向。维吾尔族美食的冷热菜肴，以及小吃和甜点。维吾尔族美食的大多数冷菜都是蔬菜制成的。

萝卜，番茄，胡椒，豆类，胡萝卜和卷心菜被认为是维吾尔族沙拉的主要成分，必须用香料，醋和香料调味。同样受欢迎的是维吾尔族用煮熟的蔬菜制成的沙拉。

维吾尔小吃古尔塔瓦克（Gul tawak）以蔬菜，肉类或鱼类杂货的形式制成，以花的形式提供，因此这种小吃通常被称为花菜。维吾尔族美食的热菜主要包括汤和肉汤。

维吾尔族美食的配方是用Showa和Suyuk ash面条烹饪肉汤。维吾尔族人以面条而闻名，面条是用燕舌形式的面条制成的。这道菜是维吾尔族美食拉格曼面条的最爱，该面条由薄薄的面团线制成。兰曼通常会提供各种调味料和肉汁。

在一年中的不同时间，维吾尔族人使用绿洋葱，黄瓜和大蒜叶子为拉格曼准备肉汁，其中包括萝卜，芹菜，胡萝卜和kollabi。Mants的受欢迎程度可以与维吾尔族面条相提并论。

维吾尔族人用特殊的芦苇汤煮成一对。维吾尔族人用淡或酵母面团煮熟面团，馅料也可以是肉类和蔬菜，甚至是奶酪。在维吾尔族美食的热菜中，人们可以以同样的方式挑出通常为客人准备的木筏。

烘焙在维吾尔族美食中占有特殊地位。值得品尝的是Samsu馅饼，里面装有肉末，蔬菜或水果，供应甜点。根据维吾尔族美食的食谱，可以用Porya或Cheburek制作，他们用绿色，卷心菜，香菜，菜根以及发芽的小麦芽开花。G'nan是带有洋葱的肉饼，仅在喀山烘烤。

最后一个维吾尔族南奥卢克是胡萝卜南瓜卷，是煮成一对的。在维吾尔族烹饪传统中，面包占有一席之地。维吾尔族面包是用小麦和玉米粉的混合物烘烤的，用酸性或酵母面团制成。

在喀山，维吾尔族厨师准备大部分菜肴。玉米饼来自低脂的泡菜面团，煎饼和猪油，甚至还有雪橇饼干。在维吾尔族的民族饮料中，可以区分自远古以来酿造的红茶，因为着名的丝绸之路穿过这些土地。维吾尔人自己喜欢在白天喝一杯浓烈的黑茶和牛奶。