素食主义者

素食菜肴的食谱不仅结合了世界上不同美食的传统素食库山娜，还结合了非素食食品的改编版本。与一般素食主义一样，素食美食也有其多种品种。这种美食的一个共同特征主要是缺乏经过屠宰过程的产品（肉类，家禽，鱼类），但是根据素食主义的类型，某些菜肴可能存在鸡蛋，蜂蜜和乳制品。但更严格的素食主义者厨房否认绝对所有具有动物起源的产品。

许多素食主义者的支持者，拒绝了自己的屠宰食品，大大增加了他们的饮食，而牺牲了相当稀有或稀疏的食物。这就是为什么素食菜肴的特点是各种植物性产品。

所有素食者通常使用的最常见的食物包括所有谷物和豆类以及其中的食物。此外，蔬菜（包括盐和酸菜），水果和干果是素食的组成部分。他们并没有否认自己介绍了这种厨房，包括种子，坚果，各种蘑菇和调味料。无论原料如何，都仅使用植物油作为烹饪脂肪。

有趣的是，几乎所有的饮料，除了极少数例外，都是素食主义者，更重要的是，其中大部分都是纯素食主义者。例如，在清洁某些酒精饮料的过程中，可以使用素食者禁止的动物产品。此类饮料包括一些葡萄酒和英国啤酒品牌。

在世界不同国家，一些流行的素食菜肴是大多数烘焙产品（lavashi，pitas，bhatura，椒盐脆饼，稻草，干燥和chiabatta），粥以及许多蔬菜和水果沙拉。经常准备蔬菜炖菜，煮熟的蔬菜，各种调味料下的土豆菜肴。

他们喜欢素食主义者和汤：例如，瘦肉，"Gaspacho"或"Miso"汤。某些类型的galet，饼干，薯条或饼干可以作为第一道菜的各种添加剂。

像动物产品的支持者一样，素食美食的代表对甜食并不漠不关心，其范围非常庞大。通常，某些类型的蛋糕和糕点，饼干，巧克力，糖果，果酱和其他（包括东方）糖果-halwu，lukum，churchhelu等都可以作为甜点。

素食美食的食谱因菜肴的来源国而异。因此，例如，斯拉夫美食的特点是素食汤，馅饼，谷物，盐和酸菜，烘烤的水果和蔬菜，煮熟的果酱，带有蘑菇，土豆和各种谷物的馅料的饺子。

拉丁美洲国家的素食主义者更喜欢米饭和豆类的"Burrito"，以及薯条的"Guacamole"和"Salsa"。

意大利美食主要以意大利面和其他带有各种调味料的面食为特色。他们经常准备Polenta，Njokki，Rizotto，Lazagni和Ravioli。

在中东，素食主义者更喜欢"Kus-kus"（基于硬质小麦制成的粗麦片），"Falafel"（鹰嘴豆泥烤球）和"Humus"（用鹰嘴豆泥制成的小吃）等民族菜肴。