家用黑醋栗棉花糖

10个部分
1天3小时

用浆果制成的完全天然的家用棉花糖从煮土豆泥开始。为了获得完美的质量，必须用纸巾擦洗、冲洗和干燥黑醋栗浆果。如果外面有冬天，找不到新鲜食材，冷冻会很合适。将新鲜或冷冻后融化的浆果放入搅拌机碗中，彻底研磨。在这个阶段，你不应该节省时间，土豆泥越柔和，棉花糖就会变得越均匀和温柔。通过筛子擦拭产生的质量，从而摆脱剩余的结壳和骨头。下一个同样重要的步骤是煮土豆泥。将切碎的浆果放入底部较厚的锅中，煮沸，并在最慢的火力下蒸发多余的水分。在10分钟内，土豆泥会变成厚而略微变暗的质量。当浆果质量达到所需的稠度并看起来类似于密集的土豆泥时，加入糖并搅拌直至溶解。让溷合物休息冷却至室温。将冷却的土豆泥放在搅拌机的碗中，它越强大，就越快和高质量地实现所需的结果。我们从蛋黄中分离出蛋白质，然后将其排除在外。为了实现家庭棉花糖的想法，非常重要的是，水或丝毫的蛋黄滴不会进入蛋白质，否则任何事情都行不通。我们准备增稠剂糖浆。将水倒入蜂窝里，加入琼脂琼脂。在一分钟内煮沸和变异。加入糖。直到糖溶解，一旦第一个气泡出现，混合物就会不断阻塞，从而停止干扰。在下一阶段，建议使用烹饪温度计，但如果没有，则尝试通过缓慢沸腾来保持温度。糖浆的完全均匀性和牵引力将说明准备情况。我们在浆果溷合物中加入蛋白质，从缓慢的转速开始，鞭打成郁郁葱葱的发白泡沫。当质量变得郁郁葱葱，细细的喷射时，沿着墙壁将其倒入碗中。鞭打5-7分钟，然后将体积增加一倍。棉花糖的质量很紧，很难从花冠上流下来，并且保持良好的形状。用烹饪袋将其切成硅胶地毯或烤纸。我们将几乎准备好的棉花糖至少保留16个小时，直到它变得有弹性并保持良好的形状。将玉米淀粉与糖粉溷合。我们将棉花糖的一半连接起来，然后轻轻地将其倒入混合物中。我们留下几个小时，甜点完全准备就绪。你可以去茶会，或者把温柔的家庭棉花糖包装在礼品盒里！