法国甜点creme brule

4个部分
5小时

如何制作法国甜点奶油brule？准备产品。只需要蛋黄，你可以用蛋白质制成蛋黄。这个食谱的奶油可以是任何脂肪的，但请记住，你使用的食品的脂肪百分比越高，菜的热量就越高。我有33%。我把香草糖和天然香草作为调味料。

拿一个深碗, 把蛋黄放在那里, 把糖洗净. 如果您使用香草糖或提取物的风味，请立即添加。花冠将蛋黄与糖搅拌至均匀状态。重要的是搅拌食物而不是搅拌。奶油腹部必须具有紧密的结构而不是空气结构。

奶油倒入蜂窝里。如果你在豆荚中使用香草，然后将其切成两半，刮掉种子并加入奶油中。将奶油加热至温暖状态，约40度，不多。这样做是为了使糖更快地溶解，如果你拿起豆荚的话，香草会散发出味道。

将温暖的奶油倒入蛋黄中，用花冠充分搅拌。由于温暖，糖会迅速生长。我再说一遍，不需要鞭打质量，只搅拌直到糖完全溶解。

采取小型耐热模具。对于甜点，就足够了150毫升的体积，那么奶油就更好了。将奶油块分解成形状。我倒到顶部，我有4件150毫升，还有一些。你只能倒入一半的模具，然后你会得到更多的部分。将模具放在高饰面的托盘上。

在牙签的帮助下，将大气泡推向表面，以免破坏成品甜点的外观。倒入沸水的烤盘中，使其达到模具的中间。多亏了他，甜点将在水浴中准备好，并且会变成奶油而不是煎蛋。

将烤箱加热至170°C。把烤盘和甜点放在里面。烘烤35-40分钟。成品奶油更像果冻，如果被震动，会颤抖。这是正常的，冷却后的甜点稳定。

用沸腾的甜点取出模具，先在桌子上冷却，然后在冰箱里取出至少4小时，晚上更好。

当奶油冷却时，把它拿出来，撒上糖。一罐茶匙的一半就足够了。通过摇动形状均匀分布。

做焦糖皮。这需要一个烹饪燃烧器。用它融化糖。如果你没有燃烧器，那么把甜点放在烤箱的炽热烤架下。保持整洁，焦糖化时不要着迷！

结果，将产生一种带有脆糖皮的最嫩的奶油。 享受你的饭