家庭焦糖中的水果

4个部分
1小时

将糖倒入厚底锅或蜂窝锅中，然后开始用小火加热。不要在搅拌过程中干扰糖，否则它可以成团，成熟的焦糖不会变得均匀。当糖开始稍微沸腾时，用细细的喷射将奶油倒入其中。溷合物将开始剧烈沸腾，不断搅拌，直到奶油完全与融化的糖结合。加入黄油。不注意所形成的团块，低热变化并不断干扰混合物。几分钟后，温柔的焦糖将变得完全均匀。加入豆蔻、盐，再搅拌，让焦糖略微冷却稳定。我的梨子，用毛巾擦干。将马尾留在原地，在花的侧面，轻轻地去除心和种子。可以使用特殊的bur，金属管或刀来完成。最重要的是，要小心工作，不要损坏马尾，否则必须用马刺代替，甜点的外观将不再相同。握住马尾，将每个梨缓慢而轻轻地浸入焦糖酱中，直到完全覆盖在树上为止。可以多次省略水果以获得更稠密的层并添加甜味梨。将完全涂有焦糖的梨放在格子上，然后完全干燥。如果将盘子放在下面, 则可以重复使用排出的焦糖。梨可以通过在上面撒上少量的海盐来装饰。这是随意的。一旦梨上方的焦糖硬化并最终冷却，就可以将甜点作为主菜或补充甜食。剩余的焦糖可以在冰箱中保存一周。 享受你的饭