可可巧克力和牛奶自制

4个部分
30分钟

如何用可可和牛奶制作自制巧克力？准备必要的成分。成功取决于可可的质量。最好不要第一次做饭。制备Nesquick型可可的现成混合物不合适。这样的巧克力不会停滞不前。

将黄油切成小立方体，以便在牛奶中更快融化。

在百里香奶中，加入切成薄片的黄油。把牛奶放在小火上，把牛奶煮沸，但不要煮沸！牛奶的确切数量取决于您的可可粉的质量和密度。因此，我给出了最小的近似计算。我花了比食谱中规定的更多的牛奶来处理整个粉末，但后来倒得比一次倒掉很多牛奶更好，并且意识到质量是液态的。

从火中取出蜂窝并阻止质量，直到所有黄油溶解为止。

将糖浸入热牛奶中，搅拌至溶解。有了这么多糖，就不会有非常甜的巧克力，苦味和黑色之间的平均值。如果需要更甜的巧克力-添加糖的1. 5-2倍。

吸入可可粉。

将一切搅拌至均匀。如果溷合物变得过于粘稠和团块，在炉子上再煮约50-80毫升牛奶，然后一点一点地注入巧克力块，搅拌。这样做直到获得所需的一致性。

必须产生一种闪闪发光的均匀溷合物，浓密，像非常油腻的酸奶油，不要从花冠上流下。如果你立即喝了很多牛奶，溷合物变成了液体和流动的，就像釉一样，你知道这样的巧克力不会冻结，怎么办？最简单的选择是添加更多的可可。但是，如果不再有可可，那么有必要将这种混合物送回缓慢的火焰或水浴中，并在不断干扰下煮至必要的稠度。

按配方分解仍然是热巧克力质量。你可以用糖果模制品，把巧克力倒在羊皮纸上烤盘上散开。我用硅胶模具制成维也纳华夫饼，以获得漂亮的瓷砖纹理。在室温下冷却巧克力。

将巧克力模具放在冰柜中2-3小时，直到完全冻结。

家用可可粉制成的巧克力准备就绪。从模具中取出瓷砖。值得考虑的是，这样的巧克力正在迅速融化，因为它没有稳定剂和其他化学物质，它们是在生产中添加的，以保持巧克力瓷砖的形状。 享受你的饭