凝胶凝乳和明胶

2个部分
2小时20分钟

测量成分。

明胶浸泡在40毫升水中。

干酪用搅拌机打孔很好，所以没有肿块。

在凝乳中加入牛奶，糖和香草糖。将搅拌机打到均匀度很好。

在溶解之前，将明胶加热（在水浴中或在低温下用厚底锅中）。

当不断被细细的喷射击中时，将温暖的明胶倒入凝乳中。迅速搅拌以免形成肿块。

将凝乳质量分解成模数并放入冰箱中2-3小时。