法国梅伦加

10个部分
3小时

如何做merenga？蛋白质我更喜欢老化，因为这种蛋白质的merenga变得更光滑，更紧密。为了使蛋白质老化，打破蛋白（我拿走了c1类蛋白），将蛋白质与蛋黄分开，整齐地这样做，这样蛋黄就不会进入蛋白质，这很重要，否则梅伦加不会被抓住。将蛋白质放在容器中，盖上盖子，送到冰箱几天。

一个碗里，松鼠和搅拌机的花冠将被鞭打，必须完美清洁和低脂。选择一个碗深，这样鞭打时就不会产生飞溅。蛋白质倒入碗中，加入少许柠檬酸。

开始以缓慢的转速鞭打，在雨中一点一点地加入糖粉，顺便说一下，你可以用普通糖代替，但我选择仍然糖粉-它溶解得更快。糖粉的两个部分取自蛋白质的一部分。鞭打5分钟，然后提高速度，再鞭打10分钟。

完成的merenga必须光滑明亮。

如果将混音器的花冠放入merenga，然后升起，则会形成"o"喙"。

Merenga可以用任何颜色涂上你的味道。我通常使用干染料。将merenga放入糕点袋中。

用面包纸将蛋黄酱切成烤盘，我使用了明星喷嘴、封闭的星星和32号喷嘴。我在90度半小时内干燥了梅伦吉，没有对流的顶部/非传染性加热模式。您可能需要花费更多或更少的时间来定位您的烤箱。成品的merengs应该很容易地从羊皮纸上移开，不要粘在手上。不要急于把它们从烤箱里拿出来，让它们在那里冷却。