意大利梅伦加

6个部分
2小时

如何制作意大利梅伦加？为此做好一切准备！将蛋白质与蛋黄非常仔细地分离，以确保没有一滴蛋黄进入。如果蛋黄进入蛋白质，那么它们就不会达到所需的稠度。蛋白质最好摄取室温-这样的鞭打速度更快。

在小桶中，将糖与水连接起来，放火。煮沸。为了使糖浆保持适当的稠度，需要一个烹饪温度计。将它保持在糖浆中，不接触底部，直到达到所需的温度。我不建议在焦糖球上烹饪糖浆。当你冷却并尝试时，糖浆煮熟，温度变化。

将糖浆煮至121度。在这段时间里，水会蒸发并保持糖分。让沸腾的质量在沸腾中停止，让所有的气泡都安顿下来。大气泡会破坏成品梅伦加的结构。当shiro达到109度时，开始鞭打蛋白质。首先以低速行驶。渐渐地将搅拌机打开最大值。松鼠必须鞭打成一个好的，郁郁葱葱的泡沫。

不停止鞭打，注入精细的糖浆。尽量把它倒在碗的边缘，而不撞上花冠。继续鞭打几分钟，直到获得光滑、有光泽和稳定的状态。你会注意到质量开始聚集在花冠周围。如果举起带有奶油的花冠，那么梅伦加将不会弯曲并向下伸展。她很稳定。

可以使用食用染料将成品的merenga染成任何颜色。在这个阶段，merengu可以用来装饰蛋糕和蛋糕。这是一种成熟的蛋白质奶油。用这种奶油制成的珠宝可以很好地保持形状。可以通过在烤箱中干燥来制成merengi beze。

使用带有不同喷嘴的糕点袋，将烤盘切成羊皮纸，各种形状并放入烤箱中，加热至90度1. 5-2小时。Merengs不得烘烤。他们必须干燥。在高温下，它们会尿布。确切的烘烤时间和温度由你的烤箱决定。

这样的甜点作为自助甜点非常美味，可以存放在玻璃封闭容器中长达3个月。但它们也可以用来装饰糕点--蛋糕或蛋糕。但与此同时，它们不能放在湿奶油上-它们会融化。为了用这样的梅伦加酒进行装饰，将适合用巧克力或油霜浸泡的蛋糕。美味的享受！