Merengi在烤箱

3个部分
2小时15分钟

如何在烤箱里做梅伦吉？准备产品。先从冰箱里取出鸡蛋，温暖的松鼠会更好。虽然有些烹饪者说温度无关紧要。不要用普通糖代替糖粉，它的晶体在鞭打时不会有时间溶解，牙齿会变脆。我用凝胶食用染料涂上了mereng的一部分。

首先要放下糖粉。为什么要这样做？如果将粉末存储在增加的湿度下，则可能会在其中形成团块，从而严重干扰蛋白质质量。准备一碗鞭打。她必须脱脂, 否则蛋白质会不好鞭打. 将一点柠檬汁滴入碗中，用湿巾擦拭。以同样的方式脱脂搅拌机的花冠。

洗好鸡蛋，轻轻将蛋白质与蛋黄分开，将蛋白质倒入准备好的碗中。首先以最低速度开始鞭打它们。当质量大量浸泡时，将少许盐浸入其中-它将为鞭打的蛋白质提供稳定性。继续鞭打蛋白质，逐渐提高速度，通过一勺糖粉在其中吸入。在每个勺子之后很好地挖出它们，否则贵宾犬会沉入底部并破坏梅伦加。

添加整个粉末后，继续鞭打5-8分钟。调音器处于高转速。松鼠必须鞭打到非常陡峭的峰值-花冠的叶片会在表面留下明显的痕迹，当搅拌机停止时，质量不会下降。发生这种情况时，加入柠檬汁，再搅拌一点梅伦加。柠檬汁会改善味道，也会增加稳定性。

我把鞭打的质量分成三个部分--一个留下白色，另外两个变成粉红色和淡紫色。为此，她在滴落处添加了染料，并用硅胶叶片轻轻搅拌了质量。

Merengi可以用糕点袋切断，你可以简单地用勺子放在烤盘上。我把蛋白质质量转移到袋子里.

将合适大小的烤盘粘在烤纸上。选择高质量，最好的硅化纸，这样梅伦加就不会粘在上面。把任何形状的梅伦加吸到她身上。根据我的经验，建议工件尺寸相同，然后它们同时干燥。最好再做一批，所以所有的无聊都是一样的。

将烤箱加热到90°C的温度，如果是电动的，则选择无对流的高传导模式。将merengi干燥至少1. 5小时。时间将取决于烤箱的功能和空白的大小。我花了2个多小时。成品的merengs变得轻，酥脆且不粘。将它们留在关闭的烤箱中直到完全冷却-然后merengs将变得更加干燥。

冷却的merengi轻轻地从纸上取出-如果你做得正确，他们会毫不费力地离开它。Merengi可以作为甜点食用，也可以用于准备其他菜肴或装饰蛋糕。