杏酒

30份份
8天40分钟

通过这种配方制备杏酒的过程，收获水果的质量起着非常重要的作用。不适合酿造过量和受损的水果。也不建议使用从地面收集的杏子。如何制作杏酒？
1. 用干布擦拭水果，清除骨头。离开果皮，因为它将在许多方面决定葡萄酒的颜色和香气。

2. 用手将纯化的杏子解开至均匀的液体质量，折叠成具有宽喉咙的体积容量（锅或碗）。

3. 加入温暖（25-30°C）水和
1. 5千克糖，搅拌。

4. 盖上纱布容量，在温暖的黑暗地方放置4-5天。为了防止松鼠，每天用木棍搅拌2-3次，向内加热弹出的mezgu-皮革和肉。8-20小时后，发酵的第一个迹象应该出现：泡沫和嘶嘶声。这意味着事情进展顺利。

5. 将杏汁从沉积物中排出。将mezgu（果肉）通过纱布脱落，将所得液体与汁液混合，加入500克糖。搅拌。

6. 将麦芽倒入发酵容器，使芽最多容积为2/3，以留出二氧化碳和泡沫的空间。在手指上安装一个水力喷射器或手套（用针刺穿）。

7. 将容器放置25-60天，发酵温度为18-28°C。安装水力发电机后5天，加入500克糖。为此，沥干200-250毫升的流浪果汁，在其中稀释糖，将现成的糖浆倒退并用水蒸馏器关闭。再过5天，通过添加剩余的糖（500克）重复该过程。

8. 当主动发酵结束时（征兆：水蒸馏器几天没有松动，手套吹走，麦芽变亮，底部沉积物掉落），将年轻的家庭杏酒从沉积物中排出通过薄管进入另一个容量。尝试味道，你可以添加更多的糖来增加甜度，或者用酒精固定（伏特加）约占体积的2-15%。杏子的强化葡萄酒比通常的味道要坚硬，但储存得更好。在口腔上装满葡萄酒（最好避免与氧气接触），密封堵塞（如果在上一阶段添加糖，则首先将7-10天保持在水热下，以防再次发酵。）转移到冰箱、地下室或其他温度为5-12°C的房间，留下2-4个月才能成熟。这段时间足以让葡萄酒坚持并变得更美味。当沉积物出现2-5厘米（首先每15-20天，然后更少）时，通过输血（倒置）将饮料过滤到不同的容器中。如果不再出现沉积物，则认为葡萄酒已准备就绪。在这种情况下，葡萄酒可以倒入储藏瓶中或保持在相同的容量，没有根本的区别。出口处是自制的杏酒，堡垒为10-12％（不固定）。在酒窖或冰箱中，饮料可以保存长达3年。发酵前的产量约为原始麦芽汁体积的60％。