釉蛋白质

10个部分
20分钟

鞭打碗必须说：*由于质量会增加3-4倍，因此必须很高。*不值得从铝中取出，釉料会变成灰色。*碗必须清洁，干燥和脱脂。完美的玻璃碗，彩陶碗，搪瓷碗和钢碗。塑料不是很可取，但是许多固定的搅拌机都具有这种特性。然后她洗得很好，脱去柠檬的乳头，干燥。关于蛋白质的温度，有不同的意见，有人建议只鞭打寒冷，其他人则坚持室温。由于这种情况，我测试了两种选择，结果总是积极的-在两种情况下都被鞭打。选择搪瓷、陶瓷或玻璃器皿（绝不是铝制的，因为蛋白质会变成灰色！）。

如何制作蛋白质釉料？准备产品。把鸡蛋从冰箱里拿出来。在冷蛋中，蛋白质更容易与蛋黄分离。对于鞭打，中等新鲜度的鸡蛋会更好-两到三天的时间，这样的蛋白质更容易捕获。

由于鸡蛋是生的，因此必须用肥皂洗净并擦拭。在使用前一定要洗蛋，因为即使在看似干净的壳上也可能存在有害细菌。

将蛋白质与蛋黄分开，非常小心。甚至蛋黄滴也不能进入蛋白质，否则它们不会被抓住。蛋白质的容量必须干净干燥。如果丢下一块贝壳，用刀尖取出，但用手不取。手指表面的脂肪会阻止泡沫的鞭打。还必须与蛋白质分离。

糖粉拿起小口红，一定要穿过小筛子。这将有助于避免肿块的出现，而粉末将更轻，更快地溶解。

开始在低转速下鞭打蛋白质约1分钟，直到不需要添加任何东西。一旦质量变白并出现泡沫，将速度提高到平均水平，并且在不停止鞭打的情况下，开始添加糖粉。将它放在勺子上，间隔很短，逐渐增加转速。将蛋白质鞭打到柔软的峰值。

在搅拌结束时，加入柠檬汁，稳定釉料并降低味道。继续将釉料鞭打到坚硬的峰值，但不要过度使用。整个过程大约需要7分钟。

当质量变得密集并且易于保持形状时，过程就完成了。

这就是幕后花纹的样子，它是光滑的白色，具有温柔的味道，逐渐凝结。如果需要，可以很容易地用食用染料涂上油漆，将它们添加到已经准备好的釉料中。准备后最好立即使用釉料。