炖蘑菰和海狸

4个部分
9小时

我们准备传统的婚礼或新年中国菜-炖海豚和蘑菇。如果蘑菰干了，在煮熟前浸泡一晚。之后，将帽子从腿上分离出来，留下180毫升的水浸泡在蘑菇中。如果你使用新鲜蘑菇，轻轻煮熟，留下180毫升蘑菰煮。
1. 在厚壁锅或哥萨克加热植物油，加入一片猪排，油炸2分钟浸泡油。

2. 将大蒜磨碎，放入锅中，油炸30秒。

3. 加入蘑菇，在油中搅拌均匀。立即加入葡萄酒和酱油，以及以前留下的蘑菇水。在最低限度的火力下煮沸45分钟。

4. 同时，在盐水中，将切成杯子的胡萝卜和西兰花的花序变白一分钟。将它们从沸水中取出，在冷自来水中冲洗。

5. 将现成的蘑菇轻轻调味，然后加入海豚。烹饪不超过2分钟，否则耳朵会变成"橡胶"。从煎锅中取出蘑菰和耳朵，不触摸酱汁。

6. 在煎锅中加入玉米淀粉作为酱汁。如果酱汁变稠, 用水稀释-酱汁必须流动. 从火上取出酱汁。

7. 在宽阔的盘子上，沿着边缘布置一个圆形的空白蔬菜，然后将蔬菜放在一个蘑菇圆圈内，然后将海豚放在盘子的中间。把所有的酱汁都煮熟，立即热餐到桌子上。 享受你的饭