芝士蛋糕纽约经典

8个部分
12小时

如何烘烤纽约经典芝士蛋糕？奶油，奶酪，鸡蛋，黄油在30分钟内从冰箱中取出。只为这个食谱选择高品质的新鲜食品。奶油必须油性，至少30-35％，绝不冷冻。黄油也必须是高品质的，符合GOST。在开始烹饪之前，必须在室温下软化油。提前打开烤箱200度。

为基础准备所需的产品。在搅拌机中研磨饼干，加入肉豆蔻搅拌。在面包屑中加入柔软的黄油，双手漂流得很好。

必须产生潮湿的散落质量。

将连接形状的底部（我有24厘米）用羊皮纸粘在一起，用黄油洗净。小面包屑被拖到一层均匀的侧面（或没有，随意）。在加热到200度的烤箱中放置10分钟的基础。准备好的基础得到并冷却。

准备填充所需的成分。在奶酪中加入3滴香草调味剂，1ch. l。柠檬汁，糖，搅拌好。您可以以最低速度使用溷合器。我开始用花冠手工搅拌, 然后拿起铲子. 正好搅拌质量，但不要鞭打，否则会出现气泡，成品芝士蛋糕就像漏水的奶酪。

一次加入鸡蛋，然后搅拌均匀。最方便的是做铲子。很重要！在添加鸡蛋的阶段，搅拌机不再使用！不要着急，搅拌顺畅，避免鞭打质量，否则质量会变成液体。考虑一下，如果奶酪底座被气泡过量，那么烘烤时，芝士蛋糕可能会膨胀和破裂。

最后，加入奶油奶油的奶酪蛋块，轻轻搅拌铲子，绝不鞭打！

将馅料倒入基材形状。杂质可以产生不同的稠度：从液体流体到像酸奶油一样浓密。鸡蛋-奶油-奶酪混合物的厚度取决于不同的原因：即使奶酪是优质的，它可能具有不同的密度和湿度，一种脂肪的奶油可能更液体或更厚，也会受到所选鸡蛋类别的影响。

轻轻地将顶部散开，使成品蛋糕的外观看起来很漂亮。几次轻轻摇晃形状以踢出气泡并填补空白。在预热烤箱中烘烤，首先在200度下烘烤15分钟，热量需要降至110度，让芝士蛋糕准备就绪。这将从1小时20分钟到1小时30分钟。上非传染性制度。将容量与水放在烤箱底部。

芝士蛋糕不应该紧张，他已经准备好了，当中锋稍微碎裂时，如果你壮大形状。在几个阶段冷却芝士蛋糕。这很重要！关闭后，立即将其留在烤箱中一个小时，并打开门或更长的时间（当烤箱几乎冷却时，我得到了它）。然后在室温下保持直至模具完全冷却，用湿巾覆盖。然后用薄刀沿着制服墙滑行，放在冰箱里过夜。

早上，轻轻脱下形状，随意装饰。通常，它们是新鲜的浆果或水果。奶酪的享受准备就绪，胃口愉快！