Rostbif牛肉经典

4个部分
2小时

如何使牛肉烤牛肉经典? 准备食材。对于烤牛肉，需要一块没有骨头的肉。它允许少量脂肪。适合厚或薄的边缘，篝火，大理石牛肉。在大型超市中，经常可以找到用于烤牛肉的特殊肉。最好不要使用冷冻肉-即使解冻了它的烤牛肉，也不会那么多汁。偏爱新鲜牛肉。

烹饪前一个小时，将肉从冰箱中取出，放在室温下。如果不这样做，肉就会不均匀地消失-顶部会覆盖在树皮上，内部会保持奶酪状。将牛肉冲洗，切掉所有薄膜和静脉，然后用纸巾擦干。

将肉腌制，四面八方，将香料压入肉中，然后腌制20-30分钟。如果需要，还可以使用其他香料，例如牛肉的特殊混合物以及您最喜欢的干草，但传统上，烤牛肉只需要新鲜的胡椒和盐混合物。

用麻线或烹饪线包裹一块牛肉，使其呈圆形。

用橄榄油冲洗牛肉。

用大火提前将锅分开（我有9分中的9分）。如果有一个烤锅-使用它，那么在肉上也会有一个美丽的图案。没有必要润滑煎锅，因为肉已经用油润滑了。将肉放在炽热的煎锅上。

从四面八方烘烤3分钟，直到出现红润的外壳。这对于密封肉中的所有果汁，防止牛肉在烘烤时干燥是必要的。烤肉时不能在锅里移动。否则，一块的完整性将受到损害，肉汁将通过产生的裂缝流出。

如果你有一个带有可拆卸手柄的铸铁煎锅，那么取下手柄，直接在煎锅中烘烤肉，或者将肉转移到烘烤模具中。将肉放在加热至160°C的烤箱中。根据所需烤肉的程度，必须烘烤30至45分钟。如果在穿刺时流出鲜红色的果汁，那么肉还没有准备好。淡粉红色表示烤牛肉的准备情况。如果果汁是白色的，那么肉很可能在里面干了。

准备好的烤面包包裹在几层铝箔中，休息30分钟。在此期间，所有肉汁将更均匀地散布在肉上。

这就是切口时的烤牛肉-略带粉红色。在更靠近表面的面部，真相使肉稍微干dry并变干-烤箱中的烤牛肉略微过度暴露。与此同时，它的果汁略带粉红色，也就是说，一般来说，肉是多汁的。 享受你的饭