牛肉与蔬菜炖制

8个部分
3小时20分钟

这不是我第一次为家庭假期准备这道菜。由于长时间煮熟，肉变得非常柔软，几乎分崩离析。我在庆祝活动前一天做饭，在盛宴前做热身。一夜之间，肉被酱汁浸渍得很好，变得更香和柔软。任何配菜都会适合这种肉。我通常与烤箱烤土豆叶，土豆泥或煮熟的米饭一起食用。面食也会合适。

如何用蔬菜放牛肉？准备食材。将牛肉切碎并切成大块。你可以拿整个球。我使用了已经准备好的零件。其中1. 5公斤无骨肉和500克ossobukko骨肉。对于这道菜，最好选择裸露，因为在灭火过程中，肉类可以更好地从它们上消化。但你可以根据自己的味道购买尸体的任何部分。

把蔬菜洗好。胡萝卜，洋葱和大蒜清洁。将芹菜，洋葱和胡萝卜切成小块。将大蒜切成两半。

将准备好的蔬菜转移到搅拌机中，切成均匀的土豆泥。

将烟熏切成小块。我拿了100克奶酪熏肉和100克煮熏猪颈。你可以在没有烟熏的情况下度过难关，但是这道菜会更有趣，更芳香。

在锅中加热橄榄油，用大火烤肉，直到形成金皮。我注意到，在这个阶段，我们不会让肉准备就绪，而只是在上面油炸，从而密封里面所有的果汁。这种广为人知的烹饪技巧使成品肉多汁。

将蔬菜泥放入深锅中，加入番茄酱、烟熏、盐和胡椒粉。

倒入200毫升热水锅中，将蔬菜泥煮沸。

将肉放入锅中，倒入剩余的热水，几乎完全覆盖肉，如图所示。话虽如此，水可能会略大或略小--以你的成分为导向。

把酱汁煮沸，把火烧死，在盖子下煮约2. 5小时，定期翻转肉。用蔬菜煮熟的炖肉作为独立菜肴或配上你最喜欢的配菜。 享受你的饭

用来油炸高发烟温度的油! 任何油只有在达到一定温度之前才有用-烟雾点使油开始燃烧并在其中形成有毒物质，包括致癌物。除极少数例外，未精炼的油的烟雾点很低。它们中有许多未过滤的有机颗粒，它们迅速开始燃烧。精炼油更耐热，烟雾点更高。如果您打算在烤箱，煎锅或烤箱中烹饪食物，请确保使用高烟点油。最常见的是高烟点油：精炼的向日葵，橄榄和葡萄品种。

为了防止洋葱在切片时被粘稠的眼睛刺激，用冷水冲洗灯泡和刀。切片板不会吸收难闻的洋葱味，如果在切片前用柠檬片擦拭。

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