杰米·奥利弗（jamie oliver）牛肉ossobuko

1个部分
3小时

如何为奥索布科选择合适的牛肉？选择切成3-4厘米厚的牛排的牛肉裸露。牛肉不应太年轻，鲜红色，最好不要冷冻。如果牛排确实冻结，在冰箱底架上解冻。然后用纸巾冲洗和擦干。

将牛排两侧撒上盐，胡椒，肉豆蔻和面粉。肉豆蔻可以磨碎，但对于更明亮的饱和风味，最好在细磨碎的真正肉豆蔻皮上擦拭。

将高烟熏温度的橄榄油倒入锅中。加入黄油，加热。

黄油融化后，将牛肉送入锅中。用大火从两侧烘烤，直到形成致密的焦糖结壳。

将烤肉转移到盘子上。锅中的脂肪会重新浸入单独的容器中。

准备酱汁。准备配方中列出的产品。你需要胡萝卜和萝卜洋葱，芹菜，大蒜，番茄酱和香料。

彻底冲洗胡萝卜，清洁并切成杯子。用同样的杯子切开纯化的芹菜茎。在冷水中冲洗纯化的鳞茎和刀，使洋葱汁不会对粘膜眼睛产生太大的刺激。用小立方体切洋葱。大蒜的牙齿是薄片。

在锅中烘烤准备好的蔬菜（胡萝卜，芹菜，洋葱，大蒜），加入新鲜迷迭香的树枝。从烤肉中保存的脂肪。用小火将所有东西炸至柔软。

倒入白干酒。用小火煮熟，搅拌直至葡萄酒蒸发。

将番茄酱加入锅中。你可以用切碎的西红柿代替它。预先在新鲜水果表面做十字形切口，倒入沸水2-3分钟。将水排干，然后取出毛皮，尽可能用刀切碎或磨成搅拌机。

倒入预煮鸡肉汤。用盖子盖住锅。

煮沸，用小火煮2分钟。

采取耐热形式与高侧面。将牛肉转移到她身上。牛排紧紧地堆放在对方，所以他们会准备在自己的果汁。

在上面倒肉酱。

将折叠成两倍的铝箔紧紧地盖在模具上，这样在烘烤过程中产生的蒸汽就不会外出。提前（在烹饪开始前10-15分钟）将烤箱加热到180度。将盘子烘烤约2小时。烘烤的时间和温度可能需要静音改变，这一切都取决于您的设备的功能。冷却一点奥索布克，然后食用。第二天，肉会更美味。