烤箱中的牛肉胸骨

12个部分
5小时


1. 让我们准备食材，从肉开始，因为他需要时间在盐中站立：-我的自来水下有一个胸骨，然后用纸巾将其干燥并转移到更深的容器中。如果肉上有大块猪油，最好将其切掉，并且可以通过用刀将其切成网状（猪油，但不提供肉类）来留下（并且需要）小部分，以便更好地喷洒和浸泡香气。肉是咸的，从四面八方将盐擦入肉中，然后将其静止30分钟；-我们从洋葱壳中净化，然后在凉水下将其分流，并用四分之一环切割。原则上，切片不起很大的作用，你可以根据自己的味道切割它 -半环，立方体；-我们从大蒜的齿上取下外壳，用刀切碎， 从根本上讲，用刀子而不是通过压榨机来保存肉类的最大风味；-彻底地在自来水下清洁胡萝卜， 然后将根茎切成2-3长的大片。如果胡萝卜很大， 你可以先把它切成两半或四分之一；-把绿色和月桂叶弄干，然后用纸巾轻轻冲洗多余的水分。我们打开烤箱加热到150摄氏度。我们还准备了烘烤的形状-大小足以使我们的胸骨完全适合它。希望模具有一个盖子，例如，你可以使用鸭子（你可以在其中烤肉，而不是煎锅）。如果没有盖子，则由耐热箔制成，将其折叠成2-3倍，以获得更大的密度。在中火上，用橄榄油（或任何植物）油加热煎锅，用油腻的侧面向下放胸部，然后油炸5分钟直至轻微润红，然后将肉翻转并油炸3分钟。我们从锅里取出肉，放下切碎的洋葱，将加热增加到最大。将洋葱撒上少许盐，在不断搅拌下油炸5分钟，然后放下大蒜，搅拌在一起，再煮1分钟。我们把肉放在烤制服中，在侧面加入烤大蒜和洋葱，整个草药（你可以用细丝将迷迭香，百里香和月桂叶绑在一起），用肉汤浇上所有东西，用盖子（箔子）盖上，然后送到加热烤箱3小时。与此同时，每小时需要将胸骨翻到另一侧，以便做好均匀的准备。3小时过去了-加入胡萝卜，用盖子重新关闭形状，一起烹饪1小时。在这段时间里，胡萝卜应该变软，肉完全煮熟。我们从草和月桂叶的形状中取出，扔掉，然后将肉放在漂亮的盘子上，然后切成薄片。以这种方式煮熟的肉与土豆泥完美搭配。 享受你的饭这是神圣的！