低温煮熟的rostbif

20份份
4小时

步骤1在烹饪开始前至少一个小时将肉从冰箱中取出。步骤2将烤箱加热至200摄氏度将洋葱和胡萝卜切成两半。将大蒜切成两半，将芹菜切成5-7厘米长的片段。将所有蔬菜，欧芹茎和百里香放在大火或深烤盘的底部。在烤箱中放置15至20分钟，直到出现棕色底层和特色香气。将烤箱温度降至110摄氏度步骤3将肉切下肋骨。用纸巾包裹。在大火中，用中火加热植物油，从四面八方烤肉，直到形成红润的外壳。在这段时间里，很多脂肪会从肉中脱落。把它排干，或者扔掉。步骤4用盐和胡椒调味肉，将香料摩擦到肉的表面。用烹饪线将肉粘在肋骨上。将结构放在烤制蔬菜的枕头上，加入水，将烤箱放入烤箱中。将肉烘烤每450克重量30分钟，直到零件内的温度达到62 C。可以在2小时后关闭烤箱，然后将肉留在冷却烤箱中。步骤5将肉从烤箱中取出，盖上铝箔并留下20分钟。步骤6去掉烹饪线和骨头。将肉切成
1. 5-2厚的切片穿过纤维，参见用芹菜和绿色豌豆配菜。