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亚历山大kulich在融化的牛奶

烹饪食谱 / 热门精选 / 复活节库利奇

20份份
12小时

融化牛奶-500毫升，新鲜酵母-75克，鸡蛋 -5件，蛋黄-2件，黄油 -250克，糖-500克，小麦粉-1.25公斤，香草糖 -10 gr，Izyum-100 gr，zucatas混合物-100 gr，Tsukaty -100克，盐-0.3克，白兰地-1柱，蛋白 -3个单位，糖粉-360克，柠檬汁-1公升，植物油-5公升。

如何做亚历山大kulich？准备合适的产品-每个人都必须是室温。面粉品位最高。我有新鲜的酵母，但你可以吃干的20-25克。黄油一定是最好的，不要用人造黄油或价差代替。它必须是室温。葡萄干是浅色的，蜜蜂是橙色的，但最好采取不同的，多色的。

将葡萄干用热水烘烤8分钟，冲洗，去除尾巴并干燥。如果需要，将蜜蜂切成薄片。我使用了菠萝蜜蜜蜂和橙皮自制的溷合物（如何烹饪，底部会有链接）。葡萄干和蜜糖用面粉煮熟，搅拌多余地通过筛子或漏斗脱落，因此蜜糖和葡萄干在面团中均匀分布。

准备蛋白石。/它不是很普通，因为它不含面粉，所以必须花费8-12小时/。鸡蛋和蛋黄用糖轻轻鞭打，只是为了糖溶解。

然后在蛋糖溷合物中加入软黄油，不必融化。

将油在低转速下搅拌机搅拌至均匀。

将新鲜的压榨酵母分解成另一个容量，倒入一些温暖的牛奶/这样手指就不会热/，很好地分解它们。将剩余的牛奶倒入并搅拌至完全溶解。/如果酵母新鲜且质量，则应迅速分解。检查保质期, 不要使用旧的/。裸露的牛奶会给涉水者一个美丽的色调和更明亮的奶油味道。

现在在蛋混合物中倒入酵母，搅拌器在低转速下搅拌。

盖上毛巾，在室温下留下8至12小时发酵。晚上准备蛋白石很方便，所以早上就准备好了。

这是发酵后成品蛋白的这种物种。

在歌剧中，顶部有一个油层，下面有很多冒泡的气泡。

另外3次浸入面粉，与盐和香草糖溷合。然后将零件加入蛋白石中，搅拌均匀。我首先在困难的时候用花冠介入，继续用双手拍打。面团不应该被堵塞，而是温柔而粘在手上。为了减轻压力，用无味植物油洗手，不必用面粉堵塞。

加入葡萄干，蜜蜂和一汤匙白兰地/白兰地将使糕点具有特殊的空气/。继续捏合，面团会保持柔软和粘性，应该如此。

将面团转移到深油润滑的容量中，考虑到面团体积会显着增加。用涂油的胶片/胶片盖上面团，制作小洞/或毛巾，待热放置1. 5小时。/我把加热到t35'；和关闭烤箱/。为了控制，我把螺栓放在一边，面团变得更轻，更整齐。

随着时间的流逝，面团将增加大约三倍。一碗放在我身边5升的面团，把锅搬进了7升，就足够了。现成的面团是3. 120公斤。

将面团轻轻炸开，按模具数量分成碎片，形成均匀的倒钩并在1/2-1/3上填充润滑的模具。用胶片盖上模具，放在温暖的地方1小时。可以用奶油和植物油涂抹形状，然后用面粉煮熟，再脱掉。

在此期间，亚历山大面团必须上升2倍。在180'的加热烤箱中烘烤；20分钟左右，然后将温度降至160'；，用铝箔或羊皮纸盖上幕后花絮顶部，再烘烤40分钟。不必打开烤箱。然后关闭烤箱，取出铝箔并在其中留下kulichi 30分钟。我在中层烘烤非传染性上皮。你专注于你的烤箱。

如果干了，准备好检查一下，这意味着烘烤准备就绪！让后台冷却。我只是用毛巾盖住他们，不要放在我身边。然后从模具中取出kulichi。釉料不会提前煮熟，因为它会迅速抓住，因此在涂抹前立即煮熟。

开始做饭GLAZURE。首先在低转速下将冷却的蛋白质搅拌成郁郁葱葱的泡沫，然后逐渐增加速度。在不停止鞭打的情况下，部分添加筛分的糖粉。最后，加入柠檬汁，继续搅拌一点。釉料必须具有均匀的稠度，光滑而有光泽。为了使釉料变厚，加入糖粉，但略微一点。你可以买成品釉料，因为你很舒服。

当kulichi冷却时，用釉料覆盖它们，并用糖果撒上装饰。Kulichi在8小时内成熟。这就是他们将在切口。煮熟的，轻巧的，通风的，多孔的，有点潮湿的面团。在一定程度上是甜蜜的，具有愉快的奶油味和香草味。味道可以通过在釉料中添加各种风味来稍微改变。葡萄干面团和蜜蜂的数量可以添加更多。