复活节苦味奶油和干酵母

3个部分
1天

如何在奶油和干酵母上烘烤复活节饼干？首先，准备一个蛋白石。奶油的脂肪含量至少为20％，牛奶的脂肪含量至少为2. 5％。面粉预先下水。

将奶油和牛奶结合在一起，加热至温暖状态（不超过38度）。将酵母和糖溶解在它们中。然后加入面粉，然后把这么小块面团粘在一起。略带粘性，但不留下痕迹。将它包裹在食品薄膜中，放在冰箱里过夜。

早上继续做面团。放下面粉，不仅要清除可能的碎片，还要加氧气，使烘烤更加通风。黄油采取脂肪的82％，质量和天然。在这样的油烘烤中，最好不要储蓄。成品的味道非常取决于这一点。黄油一定是冷的。随意取香料。我有肉桂、肉豆蔻、豆蔻。将蛋黄与糖混合。

在收割机碗中，将蛋白石，蛋黄与糖，香料，盐混合在一起，搅拌均匀。这就是测试结果。

然后用小立方体以10-15秒的间隔加入冷黄油。这可能需要大约10分钟的时间。这就是最终的面团。柔软而有弹性。

在所谓的"quot面筋窗口"上可以检查准备情况-当拉伸到透明状态时，面团不应撕裂。将面团四舍五入，放在涂有植物油的模具中，盖上湿巾，放在温暖的地方进近2小时。面团应该增加一倍。

作为馅料，我使用浸泡在酒精糖浆中的橙色蜜蜂和干果。

将所需数量转移到筛子上，让糖浆脱落。

接近面团炸开。加入葡萄干蜜蜂，洗净好。让面团在同样温暖的地方再休息一个小时。

要烘烤，请采取纸质模具。我有9厘米高，直径11厘米。

休息时的面团会增加一点。分为3个相等的部分，每个305-310 gr。

四舍五入每一部分，填写表格略多于1/3。

将模具与测试放在温暖的地方。我花了不到2. 5个小时。面团应该增加一倍。很大程度上取决于室内的温度。为了防止顶部磨损，盖子好起来，用水或牛奶轻轻擦拭。

在170-175度烘烤鸡肉直到准备就绪。我花了40分钟。准备用木棍检查。让幕后花絮完全冷却在格栅上。

随意装饰它们。我有2种蛋白质的蛋白质釉料（或瑞士梅伦加）。但是，如此可爱，美丽的黑巧克力巢和M＆amp； M's. Kulichi被赋予潮湿，可爱，甜美，但没有面粉。闻起来像香料和橙子。

享受你的饭