自制面食

10个部分
2小时

如何制作自制蛋糕面食？准备所需的产品。准确测量它们的克数非常重要，所以你肯定需要厨房秤。蛋白质必须是室温，所以提前从冰箱里取出鸡蛋。如果没有时间，那么在温水中加热它们。

将杏仁面粉和糖粉下沉以打碎肿块。筛选后更好地权衡它们。

用花冠粉和面粉彻底搅拌。

将蛋白质与蛋黄分离。请注意没有一滴蛋黄击中蛋白质，否则后者不会抓住。开始在搅拌机的小转速上鞭打蛋白质。一旦形成小泡沫，加入少许柠檬酸。

提高搅拌机的速度，继续鞭打。通过几种技巧的细流，在蛋白质中输入糖。质量将开始白化并增加体积。

必须将蛋白质鞭打到稳定的峰值状态。蛋白质必须保持形状。如果你翻转容量，蛋白质质量不会被擦掉。

将蛋白质输入面粉和粉末的混合物中。整洁但自信的动作开始搅拌一切。叶片必须自下而上地工作，使动作变得令人兴奋和翻转。

需要足够长的时间来干扰质量，它应该变成流体，但不是液体。如果将叶片抬高到碗上方，则面团不会掉落成块，但会慢慢从碗中磨掉。

用最简单的圆形喷嘴将面团转移到糕点袋中。

在特氟龙垫上烤面食更好。切断工件，保持袋子垂直于对方，并在它们之间留有间隙。最后，必须多次将烤盘撞到桌子上才能将空气从测试中踢出。在室温下将带有工件的烤盘留下1-1. 5小时。在它们的表面上必须形成外壳，在烘烤时不会使面团破裂。用手指敲打它们，工件应该完全不粘。

在烤箱中烘烤面食，温度为150度约15分钟。开始五分钟后，打开门一分钟释放蒸汽。蛋糕应该开始生长，在下面形成一个标志性的"o"裙子"。如果在烘烤结束时把顶部弄紧，那么盖子不应该相对于裙子移动。这意味着是时候取出蛋糕了。直到完全冷却后才将它们从垫子上移开。

准备填充所需的成分-巧克力加纳什。奶油最好油腻。巧克力选择黑暗。

将奶油倒入小锅或蜂窝中。

将破碎的巧克力加入奶油中，搅拌均匀直至完全溶解。

加入黄油，再搅拌。

倒入糕点袋加纳什，放在冰箱里冷却增稠。我用一个简单的塑料袋作为糕点袋。

在包装中，切开尖端，将冷却的ganash挤出一个半工件。拿起第二个半身像，盖上她的第一个。

这样，形成所有的蛋糕。食用前最好先冷藏。 享受你的饭