法国饼干面食

6个部分
20小时

我的面食从第三次开始就变得如此美丽。这是正常的，因为这样的食谱需要一定的技能。不要绝望，你从错误中吸取教训，尝试，实验，你一定会成功！

如何制作法国饼干面食？准备产品。如果你第一次烹饪饼干，那么不要增加份量，这个数量就足以训练。你可以在咖啡机里自己制作糖粉。蛋白质的重量大约等于2个S1类卵的蛋白质。松鼠必须温暖，提前从冰箱中取出。

首先将糖粉和杏仁粉倒入碗中。在这种配方中，这不是氧饱和度所必需的，而是摆脱肿块所必需的。将面粉与粉末充分溷合，一些烹饪者建议再次筛选出溷合物。

这个食谱的饼干是在法国梅伦加上准备的--对她来说，蛋白质用糖搅拌而没有额外的动作。松鼠倒入另一个碗里。开始用搅拌机鞭打它们。当泡沫出现时，开始向他们撒糖。将蛋白质高速鞭打至光滑、闪闪发光的状态。峰值必须具有弹性，比坚固的峰值略柔软。

随意将食用染料添加到鞭打的梅伦加中。然后用搅拌器首先搅拌质量，然后用叶片搅拌至均匀的颜色。用粉末将蛋白质质量放在面粉上。开始用硅胶叶片搅拌。现在最关键的时刻开始了。你如何粉碎面食（面食面团）将取决于菜肴的成功。

首先，质量将是陡峭而团聚的。然后逐渐开始变软。关注她如何从肩膀上掉下来。如果掉落成块-尚未准备就绪。正确的面团应该用宽大的胶带从叶片上流下来。同样，不要过度拥挤也很重要。太液体面团会融化，盖子不会上升。我把黄色的盖子弄湿了一会儿，它们的上升速度比红色的要差。这种理解将带来经验。

下一个重要的阶段是切断面食。最好在特殊的特氟龙垫上烤。硅酮不接受，没有涂层的纸张也是如此-盖子不会上升或弯曲（检查自己）。从带有9-10毫米圆形喷嘴的糕点袋中切下盖子。对于水平的一半，最好在模具垫上做。在它们之间留出距离，然后交错移动行列-因此它们最好排出。

用对手拍打桌子，让空气从盖子上冒出来，形成的气泡用牙签擦拭。让工件站在桌子上一个小时。他们应该从上方卷起-然后在烘烤时会变成着名的裙子。用手指检查一下-它不会粘住。在t140°C的烤箱中烘烤面食约15分钟。准备也检查你的手指-盖子应该变干，不要在裙子上变黄。

将烤盘从烤箱中取出，然后立即从烤箱中取出垫子。但是一半的人自己并不急于拍摄，他们可能会崩溃。仅在完全冷却后将其取下。将现成的盖子折迭成装有盖子的容器，然后放入冰箱中。

准备馅料。我用白巧克力做加纳什。准备产品。巧克力是最优质的, 我有比利时. 奶油只适合脂肪和天然的33%。

将奶油在蜂窝中加热直到煮沸。把巧克力吸进去。从高温开始，它将开始迅速融化。用叶片积极搅拌质量，直至均匀。

将油放入质量中，也进行干预。

Ganash将变得均匀和液体。

将它倒入糕点袋，放在冰箱里8小时。寒冷过后，它会变得非常浓密和延展。

从冰箱里拿出盖子和加纳什。从袋子上切下尖端，将馅料挤出一半。

给她下半身盖上盖子。轻轻按压。以这种方式开始所有的饼干。我非常建议将现成的面食饼干再浸泡在冰箱中长达8个小时-它会更美味，更温柔。虽然可以同时食用。

享受你的饭

在使用前一定要洗蛋，因为即使在看似干净的壳上也可能存在有害细菌。最好将洗涤剂用于食品和刷子。

如何正确鞭打鸡蛋？如何鞭打蛋白质？如何鞭打蛋黄？为什么要小心地将蛋白质与蛋黄分开，以及餐具选择如何影响鞭打在本文中。

考虑到每个人的烤箱都不一样。烹饪温度和时间可能与食谱中指定的不同。为了使任何烤盘成功，请利用有关烤箱功能的有用信息！