柠檬馅饼配梅伦加法式馅饼

12个部分
3小时

如何用梅伦加制作柠檬馅饼？用柠檬奶油开始烹饪。为他准备产品。我的淀粉是玉米。如果你有土豆，把它少一倍。牛奶需要两部分-350毫升和50毫升。

将鸡蛋洗净并用湿巾包裹。然后将蛋白质和蛋黄分成不同的面团。对于奶油，我们只需要蛋黄。将蛋白质放在一边-稍后我们将需要它们。

用任何方式鞭打生蛋黄，你可以搅拌机，你可以用花冠。再加上50毫升牛奶，再搅拌一次。

加入蛋黄淀粉，用花冠搅拌质量，使里面没有肿块。

将柠檬洗净并干燥。用小磨刀从它们上取下皮。

从所有柠檬中挤出汁液。然后将果汁通过筛子处理，将肉和肋骨分开。

倒入350毫升牛奶锅中。在牛奶中加入糖，把锅放火。煮至沸腾，搅拌花冠。糖必须完全溶解。

在连续搅拌的情况下，将热牛奶细滴入打蛋黄中。

把牛奶锅放回火上。煮至增稠。有必要一直用花冠搅拌奶油，这样它就不会从下面弯曲或肿块。火势很小。当奶油变厚时，从火中取出。

在蛋黄奶油中加入磨砂皮、柠檬汁和黄油。仔细搅拌。离开冷却。

当奶油冷却时，准备沙子底座。将油预先放入冰柜中。水也应该是冰冷的。放下面粉，加入少许盐。

将磨料上的冷冻黄油直接磨成筛分面粉。通过将油浸入面粉中会更方便-因此不会在手中滑动。

用手用面粉解开油，然后形成沙片。必须迅速工作，以便油不会开始融化。然后在面包屑中加入水，然后将沙面团包裹起来。强烈的面团不要插入，你只需要把它放在球中。

将面团球包裹在食品薄膜中，然后在冰箱中取出半小时。

将休息的面团铺成约5毫米厚的圆形地层。把它换成烤制服，形成烤架-你应该从面团里得到这样的篮子。在几个地方用叉子钉住她。为什么用叉子点燃面团？烘烤时，它不会叹息，不会冒泡。无需润滑模具。

上面，在面团的篮子上，放下烤纸。装满货物，例如生硬豆或豌豆。这也可以防止烘烤时碱液膨胀。

在约200度的温度下用货物烘烤馅饼底座约15分钟。然后在相同温度下取出豆类纸再烘烤10分钟，然后轻轻收缩。让底座完全冷却。确切的烘烤时间和温度由你的烤箱决定。

现在开始准备梅伦加。

在炉子上，建立一个水浴。为此，在锅里抽一些水，把碗放在上面。底部不应接触水。倒入一碗蛋白质中，撒上糖。将糖搅拌至完全溶解。

然后开始用搅拌器直接在水浴上鞭打蛋白质。鞭打约5分钟，到郁郁葱葱的白色弥撒。

然后你必须迅速冷却蛋白质。为此，将带有它们的碗转移到添加冰的水盆上。这样，我们将停止蛋白质的酿造。继续鞭打蛋白质几分钟。目标是达到艰难的高峰。

将奶油放在沙子底座上，轻轻涂抹。

将蛋白质梅伦加放在上面。这可以通过将鞭打的蛋白质切成玫瑰花来使用糕点袋来完成。你可以用勺子做一个溷乱的图案。

用糕点燃烧器灼伤蛋白质峰的顶部。或者你可以把馅饼放在烤箱里几分钟。把馅饼放在桌子上，先冷藏好。 享受你的饭