日本饼干与蜂蜜在牛奶上

8个部分
1小时

倒入纯干碗蛋清。它们中不应有将蛋黄放在鸡蛋中的蛋黄或鞭毛滴。

在搅拌机的平均转速下搅拌至良好的泡沫。不要打断。

不要停止鞭打，加入糖-一点点，部分。

将含糖的蛋白质搅拌至稳定的峰值和光滑度。在这个阶段，通常良好的小糖已经溶解在蛋白质中。不要再鞭打了。用手将蛋白质均匀地搅拌到一个方向（在其中鞭打）。任务是踢出或打破大泡沫，因为卡斯特拉是浅薄的，在切口很漂亮。

记住调音台的运动方向，然后沿着同一方向进行所有运动。这很重要。一次加入蛋黄（如果它们被打开-然后在汤匙上），每次搅拌均匀。不要鞭打。用圆形运动搅拌。

蛋白质会变成奶油，丝绸。

加入蜂蜜。

搅拌一下，一边一边。

放下一半的面粉。对于日本饼干，使用顶级面包粉。

搅拌并输入面粉的下半部分（必须筛选）。

搅拌一下，一切都朝一边。

加入牛奶，轻轻搅拌直至可见。

现在用叶片和折叠运动来搅拌面团。敲打桌子上的碗。同样的任务是踢出大泡沫。所以重复几次。

用羊皮纸将方形或矩形的形状衬里。用精细的喷墨将面团倒入形状。有了这种方式，大泡沫也会出来。

再敲几张桌子的形状。

为了使饼干均匀排出，主要从底部和顶部排出，在侧面放置用铝箔包裹的木制限制剂。仍然有特殊的木制模具来烘烤这种饼干，但并不是每个人都有。

把饼干放在烤箱里，在165度做饭35分钟。

准备好的形状饼干从30厘米高处多次扔在桌子上。

如果蛋白石饼干-翻转，等待30秒并按需放置-它将再次变得均匀。

用刀子将饼干与摔跤手分离，将饼干倒置并脱下形状。将羊皮纸分开。饼干的顶部不要用手触摸-只抓住底部和侧面。

将边缘切成大约1厘米，使卡斯特拉均匀。

接下来，你可以切成立方体或切片-正如你更喜欢的那样。