野鸡汤

8个部分
5小时30分钟

首先是香味肉汤：用橄榄油润滑野鸡，用盐摩擦。将它们放在模具中，然后在200度的烤箱中烘烤一个小时。将现成的野鸡转移到锅中并倒入水中。用中火煮沸，然后将火烧到最低，然后再煮2小时。我们把野鸡分解成肉类，然后把肉汤塞进锅里。加入芹菜，杯子切碎的胡萝卜，切碎的洋葱，通过压榨机挤出大蒜，加入迷迭香，月桂叶和茴香链轮（可选）。我们把锅放在最弱的火上，继续煮肉汤一个半小时，之后我们又把它打碎了。现在直接去煮汤：在锅里或在植物油上的小蜂窝里，将切过的洋葱、芹菜和胡萝卜（杯子）油炸至柔软。这需要5到8分钟。加入白葡萄酒，让它沸腾一两分钟，然后加入月桂叶。为了使汤保持透明，将面条放入单独的容器中。接下来，我们将肉汤与蔬菜，煮面条和野鸡肉片连接起来。加入盐和黑胡椒的味道。戴姆从字面上抽出一分钟，将热汤洒在盘子上，用切碎的欧芹装饰。吃得开心！