饼干经典在烤箱

8个部分
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如何烘烤烤箱中的经典饼干？准备必要的成分。鸡蛋选择大，S1类别或CO。面粉一定要下沉。这将使她充满氧气，烘烤时饼干会更好上升，并且会更通风，更柔软。提前打开烤箱180度。

将鸡蛋轻轻地分成蛋黄和蛋白质。请注意没有一滴蛋黄进入蛋白质，否则以后它们不会被抓住。蛋白质落后，在蛋黄中吸收一半的糖（大约75克，如果你添加一点或更少，那么没关系）和整个香草糖。

搅拌机以最大速度鞭打蛋黄，直到产生非常密集和浅的质量。这大约需要5-7分钟。

搅拌机的花冠彻底洗净，抽出，然后鞭打蛋白质。你这样做的能力应该是绝对干燥的，否则蛋白质不太可能被抓住。开始以最低溷合器速度鞭打蛋白质，随着它们的体积开始增加，提高速度。将松鼠鞭打到柔软的峰值。

在不停止鞭打的情况下，将剩下的一小部分糖砂吸入蛋白质中。

将含糖的蛋白质鞭打至硬峰。测试蛋白质的准备情况非常简单-将带有蛋白质的碗向侧面倾斜，如果蛋白质质量不会排出并保持形状，那么一切都准备好了。

将1/3鞭打的蛋白质加入蛋黄中，然后用叶片或勺子自下而上的运动轻轻搅拌至均匀。

接下来，加入一半的筛选面粉，重新搅拌至均匀。因此，交替使用剩余的蛋白质和面粉，将面团包裹起来。

搅拌面团需要非常整齐，以免失去体积。如果你愿意的话，而不是交替使用蛋白质和面粉，你可以先注射所有的蛋白质，然后干预所有的面粉，那么它也是正确的，所以选择一个更适合你的选择。

将涉及面团转移到直径20-22厘米的烘焙模具中（我有21厘米的形状）。模具的底部需要预先用烘烤纸固化，最好不要对侧面进行任何润滑处理，因为在烘烤过程中，饼干会生长并"坚持"。在形状的侧面。

在预热至180 S烤箱中烘烤饼干40分钟。在烘烤前25分钟时，请勿打开烤箱，因为饼干可能会因温度下降而脱落。烘烤时间可能大不相同，因为烤箱都不同，所以请务必用木钉检查一下。将螺栓插入饼干的中间，立即取出：如果干燥，那么饼干就准备好了。

将饼干从烤箱中取出，然后冷却。为此，可以立即将其重新排列在格栅上并保持完全冷却状态，但是由于这种饼干变得非常轻柔和温和，并且在冷却过程中，它可以略微降低自己的重量，然后我将其冷却下来。用拖车。

将完全冷却的饼干从模具中取出。为此，沿着摔跤手长而狭窄的刀子。

饼干的高度恰好为6厘米，可以很容易地切成3块树皮。但在将饼干切成树皮之前，最好让它退出8-12小时。在这段时间里，饼干会稍微压实，在切片过程中会变小。但如果没有时间，可以随意跳过这个阶段。

这样的饼干非常适合制作蛋糕或蛋糕，但除此之外，它本身也很美味。

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