开水上的饼干

8个部分
1小时20分钟

如何在沸水上做饼干？准备必要的成分。鸡蛋取大选择和新鲜。如果鸡蛋很小，请多吃1个。鸡蛋应该是室温，所以提前把它们从冰箱里拿出来。香草素可以用1hl香草糖代替，并与普通糖一起浸入鸡蛋中（步骤1）。面粉的蛋白质含量不超过10. 3克。

将面粉与发酵粉和香草素一起浸入单独的碗中。筛查面粉以使其充满氧气是很重要的。然后烘烤会变成通风的，烘烤时会好起来。

在碗里打碎室温鸡蛋。开始在低转速下搅拌搅拌机，逐渐将速度提高到最大。把所有的糖都吸进去。鞭打成郁郁葱葱的可持续泡沫，点燃质量。溷合物应增加3-4倍。但重要的是不要超过鸡蛋：质量应该是郁郁葱葱的，有许多小的气泡。如果你鞭打太久，达到密度，那么烘烤时你的树皮不会上升。

将面粉混合物以2-3的摄入量加入鞭打的鸡蛋中，从上到下轻轻搅拌有机硅叶片，尽量防止面团沉降并粉碎所有面粉团块。我更喜欢在最低转速时用搅拌器搅拌面团。只是搅拌时间不长，以免超过鸡蛋。另外，在用铲子搅拌后，面团中可能会留下轻微的面粉块，很容易不被发现。

倒入无味和沸腾的面团植物油中。

快速彻底搅拌面团，送到底部，因为所有液体都在非传染性碗上快速流动。搅拌的结果是，质量不应失去郁郁葱葱，而应获得弹性并保留表面上的小气泡。

直径20厘米的烘烤模具底部用羊皮纸粘在一起，用黄油冲洗。将面团倒入模具中。在预热至170°C的烤箱中烘烤饼干约40分钟（通过烤箱确定时间）。绝对不要打开门前30分钟，否则饼干会立即安顿下来。*

烘烤时饼干的准备情况请用螺栓检查-它必须干燥。但只有在烘烤结束时才开始检查。如果将碎屑粘在螺栓上，那么软木就不会在内部排出。如果你看到你的顶部已经弯曲了，面团还没有准备好，请用双叶箔盖上形状。准备好的饼干可以留在陈旧的烤箱里10分钟。

为了防止饼干掉落，将其倒入格栅并冷却至室温。

根据形状的大小，饼干的厚度会有所不同。它以20厘米的形状获得6-7厘米的厚度。这是3块蛋糕的标准饼干厚度。随着它的冷却，它可以在整个表面上稍微安顿下来，但均匀。如果这样做时饼干在中心不会失败，那是正常的。在切口中，可以看到面团均匀排出。