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胡萝卜蛋糕经典配酸奶油

烹饪食谱 / 热门精选 / 蛋糕是自制的

8个部分
5小时30分钟

胡萝卜-500克，橘子-1件，红糖 -200 gr，Muca-320 gr，Razrychlitel-1 chyn.l.，苏打食品 -1 chyn.L.,肉桂：1 stableL.,植物油-150 gr，鸡蛋 -3件，核桃-150克，Smetana-500克，糖 -100克，Möd-50克，黄油-5克，小麦粉-10克

如何用酸奶油制作胡萝卜蛋糕？准备所有成分。蜂蜜使用液体，高档面粉，S1类鸡蛋。红糖可以用普通糖代替。坚果可以使用核桃，花生，榛子，腰果，杏仁。酸奶油选择至少20%的油脂，否则奶油不会保持形状并融化。测量您将面团掺入的容量的重量，此值稍后将对我们有用。

彻底冲洗橙子，拔掉并取下皮皮，在细磨石上摩擦。将胡萝卜洗净，清除果皮，然后用细磨碎。胡萝卜最好不要磨碎，因为树皮会变得更加松散。理想-在搅拌机中研磨。已经在烤箱中煮熟的坚果在高转速下用搅拌机切碎或研磨。

将面粉浸入净容量。因此，面粉将充满氧气，使树皮更加通风，并且还可以去除可能最终在面粉中的不必要杂质。面粉中还加入发酵粉，苏打和肉桂。将所有干成分用花冠搅拌1分钟。

在面团搅拌容器中，将鸡蛋塞进去，撒上糖，然后用搅拌机搅拌3-4分钟。在此期间，鸡蛋质量必须增加体积并变得更轻。然后倒入植物油，再搅拌一点。

在鸡蛋中，开始部分注入先前混合的干成分，彻底搅拌。也许面团会卷曲成球，不要担心，只是继续彻底搅拌。

在面团中加入切碎的坚果，磨碎的胡萝卜和橘子皮，用铲子或勺子搅拌。花冠搅拌这种浓稠的面团会非常困难。由于面团必须浓密，因此不应将形成的胡萝卜汁倒入面团中。对于辛辣的香气，加入2汤匙橙汁，重新搅拌。

在180 oS上打开烤箱热身。此时准备直径16厘米的形状，使用"法国衬衫"方法。用一层非常薄的黄油冲洗形状，撒上面粉，摇晃，多余的面粉摇晃。这种方法可以轻松地从模具中提取树皮，只需稍微冷却形状，并且树皮本身将开始收缩并远离模具。在烘烤新树皮之前，必须以相同的方式再次准备形状。

计算一个树皮的测试质量：在秤上放一碗测试，从这个数字中减去容量重量，分成3。测试的第一部分转为准备好的形状，烘烤软木25-30分钟。准备好用牙签检查。以同样的方式烘烤另外2块树皮。烘烤的树皮放在格栅上，这样可以使树皮均匀冷却，因为四面八方的空气会均匀通风。

准备奶油。鞭打油腻的酸奶油2分钟。我的酸奶油脂肪含量为30%，打奶油的时间量最好根据所选酸奶油的脂肪量进行调节。然后加入蜂蜜和糖，继续鞭打10-15分钟。重要的是不要超过酸奶油，因为随后的气味开始消退，酸奶油将变成黄油。准备好的奶油放在冰箱里，直到蛋糕组装完毕。

放置第一个冷却的奶油，用奶油冲洗，放置第二个奶油，再次冲洗，放置最后一个奶油，然后均匀地放置一个冲洗过的奶油，在侧面留下一点奶油。可以不润滑它们，但我仍然推荐，所以软木的侧面不会风化。可以立即吃蛋糕，但最好将其放入冰箱中2-3小时进行浸渍。