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带有镜面釉料和华夫饼干的垃圾蛋糕

烹饪食谱 / 热门精选 / 蛋糕是自制的

12个部分
1天4小时

草莓-500克，糖-60克，巴西利克 -15张叶子，柠檬汁-1张桌子，凝胶-6克，糖 -95克，小麦粉-80克，可可粉-15克，发酵粉 -5 gr，植物油-35 gr，鸡蛋 -125克，牛奶-50克，核桃-20克，黑巧克力 -70克，Korji华夫饼-75克，Sugar-25克，凝胶 -9克，李子脂肪-450克，蛋黄 -3件，比利时巧克力-80克，糖-240克，凝胶 -12克，可可粉-80克，奶油脂肪-160克，水-100毫升，逆变糖浆-60毫升

我们将为最美味的草莓糖果准备所有食材。根据制造商的指示，将明胶（6克）浸泡在冰水中（36克）以膨胀。如果你有明胶叶子，在冰冷的水中浸泡不超过8-10分钟，然后从水中取出并俯卧撑。

摄取500克草莓，解冻，用低火加热蜂窝。接下来，我们用搅拌机和擦拭筛子。我们只需要200克土豆泥。将土豆泥（100克）部分与糖（60克）和柠檬汁（1汤匙升）混合，并加入罗勒树枝。我们加热溷合物直到糖溶解，我们从火中取出，我们去除罗勒树枝。在热糖果中，加入明胶搅拌至均匀，加入剩余的草莓泥（100克）

将糖果倒入硅胶形式。硅胶模具的工作非常方便，尤其是在冷冻方面，我们将冷冻糖果，然后很容易从这种模具中取出。底部的形状直径为14厘米。我们在室温下30-40分钟将糖果冷却在桌子上，然后将糖果送入冰柜过夜以进行持久冷冻。

我们准备必要的成分。饼干非常简单，准备容易。但是他的味道令人难以置信。切开后形成的树皮修剪甚至在树皮冷却之前就被吃掉了，因此值得根据给定的成分数量来捏造面团。

我们在碗中加入干成分：面粉（80克）糖（95克），可可（15克）和发酵粉（5克）。把一切都溷在一起，把它们放在一起。将干溷合物倒入更大的碗中，加入植物油（35克）和鸡蛋（125克）。当然，黄油需要不加气味地精制。以5分钟的高速搅拌机搅拌一切。我们倒入牛奶（50克），再打2分钟已经平均速度。

将面团倒入模具中，用牙签检查水平。由于面团上升良好，因此不应超过4-5毫米。我们在180度10-12分钟内烘烤。

准备好的树皮放在格栅上冷却。在切口中可以看到树皮的结构和厚度（我与纯铅笔的高度进行了比较）。

我们雕刻出我们需要的直径的树皮。

现在我们准备一层脆皮。让我们把核桃（20克），华夫饼（5克）和切碎在搅拌机中，但不要太精细，让晶状体感觉。融化巧克力（70克），倒在奶油上。在上面撒上切碎的坚果和华夫饼。把软木塞到冰柜里.

从饼干切片中，可以制作球并装饰蛋糕。

我们准备食材，正如我们已经记得的那样，首先将明胶（9克）浸泡在冰水中，比例为1：6。

用蛋黄花冠（3英尺）用糖（25克）鞭打至白色泡沫。将奶油（250克）在蜂窝中加热至75度。

然后小心翼翼地注入用糖打的蛋黄。我们酿造蛋黄，用花冠打扰，然后输回蜂窝。将混合物煮至低火85度至轻度增稠。

我们从火中取出，倒入切碎的巧克力（80克）。

然后在溷合物中加入微波炉中稍微融化的明胶。搅拌均匀至均匀状态，冷却至35-40度。巧克力乳液准备就绪。选择最美味的巧克力。我真的很喜欢Barry Callebaut的比利时巧克力。在现代垃圾甜点中，不应该有无味的成分。

用冷搅拌机喷嘴将冷奶油（200克，油脂33％）鞭打至半沸腾状态。当巧克力乳液冷却到我们需要的温度时（我们用电子温度计检查），我们将其中部分注入半沸腾的奶油。用叶片而不是花冠搅拌以保持季风中的所有气泡。穆斯已经准备好了。

为了组装我的蛋糕，我使用TORTAFLEX Vortex的硅胶形式，其尺寸为：直径180毫米，高度45毫米，体积为960克。我立即将模具安装在平板上，以便随后将充满季风的模具方便地转移到冰柜中。

我们倒出不到一半的巧克力慕斯，在冰柜里一点点霜冻，3-4分钟。

我们准确地将冷冻草莓糖果放在中心。

我们倒出剩下的慕斯，在这里你可以轻轻敲打形状和桌子上的盘子，以清除季风中的大气泡。我们布置巧克力饼干，在季风中稍微滚动，但不完全加热。好吧，如果软木在海拔约3-4毫米的季风上稍微突出一点。我们把身穿制服的蛋糕和盘子送到冰柜过夜（12-14小时）完全冷冻。

一个伟大的奖金，我得到了剩下的穆萨甜点为我的作品。

让我们为釉料准备所有成分。12克明胶浸泡在72克冰水中（可以与冰块一起使用）。

将奶油（160克）倒入蜂窝中加热。在另一个蜂窝中，我们连接水（100克），糖白色（240克）和葡萄糖浆（80克），在糖溶解之前将其置于中火上。同时，在糖溶解之前，不要用勺子搅拌糖浆。然后将糖浆的火力和变异增加到111度的温度。我们用电子温度计测量，因为我们必须恰好是111度。

糖浆温度达到111度后，将糖浆从板上移开，加入沸腾的奶油和可可粉。搅拌并再次将釉料煮沸。然后加入膨胀的明胶。

拿一个高大的玻璃杯或水罐，把釉料倒入其中。我们用搅拌机打孔，以确保均匀的釉料。我们以最低速度打孔，搅拌机保持在45度的倾斜度，这样釉料中就不会有气泡。

如果形成气泡，则可以通过筛子将釉料加工成另一个水罐。釉料已经准备就绪，必须冷却到36-40度以内的温度。这是填充蛋糕的工作温度

最后也是最愉快的时刻，我们正在完成制作蛋糕的过程。首先，我们已经准备好将釉料冷却到工作温度（36-40度）。接下来，准备了场地和工具。把蛋糕从冰柜里拿出来，放在架子上。

放心的手将釉料倒在蛋糕上，等待一会儿，将釉料线悬挂在蛋糕下面，然后转移到盘子或基材上。

为了装饰，您可以用不同颜色的釉料倒入巧克力球。我用巧克力饼干和巧克力的残留物制成的球。

要用新鲜的草莓装饰蛋糕，请将其浸入融化的明胶或中性釉料中。我们将草莓转移到羊皮纸上，以1-2分钟蜂拥而至，并装饰蛋糕。蛋糕是准备好的礼物！取悦自己和亲人！