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带有镜面釉料和苹果糖果的垃圾蛋糕
12个部分20小时
小麦粉-15克，杏仁粉-30克，鸡蛋 -1品种，蛋白-1品种，糖-25品种，黄油 -10克，盐1克，糖25克，苹果 -500 gr，Lime-1 st.，Gelatin-10 gr，Water -100毫升,玉米淀粉-10克,肉桂：0.33 chyn.l,鸡蛋 -2件，糖-125克，凝胶-10克，水 -60毫升，玉米淀粉-8克，牛奶-125毫升，奶油 -200 gr，Sugar-100 gr，Gelatin-10 gr，Water -50毫升，牛奶巧克力-100克，逆变糖浆-100克，炼奶-70克
饼干成分。
苹果糖果的成分。
焦糖的成分。
将炼乳和巧克力转移到高杯中。在水中浸泡明胶，肿胀，转移到杯子里。在蜂窝里倒水，加入糖和逆变糖浆，煮沸煮至103度或2分钟。将两种溷合物连接起来，用搅拌机打孔，盖上胶片接触。然后进入冰箱。
焦糖需要提前准备，至少提前12小时。对于慕斯和糖果，将明胶浸泡在60毫升水中（每个部分分别浸泡在10克明胶上60毫升水中）。
一个直径为16厘米的饼干戒指，放在烤盘上，上面放着羊皮纸。打开烤箱175度。
分离1种蛋白质。融化黄油。
将面粉倒入面团碗中。
在蛋白质中加入少许盐搅拌。
当蛋白质变得郁郁葱葱时，加入1毫升糖，然后继续搅拌一点，从字面上搅拌。准备好的鞭打蛋白，高峰结实。
把鸡蛋砸到另一个碗里。
开始鞭打。加入糖，从花冠鞭打成泡沫和浓密的丝带。
加入经过筛选的小麦粉。
加入渗出的杏仁粉。
鞭打。
加入鞭打的蛋白质。
用轻轻的折迭动作来捏造面团。在此过程中，加入融化和冷藏的黄油。
转移到戒指。如有必要，请进行分级。
将饼干放入烤箱中12-15分钟，准备好用木钉检查。
用圆环和纸制成的饼干在格栅上冷却（或以其他方式冷却，但使底部呼吸，不会因冷凝物而变薄）。
对于苹果糖果，从柠檬中取出皮。
清洁苹果。
用立方体切开苹果。
在苹果中加入柠檬汁（柠檬汁）。
将250克苹果（约占总体积的三分之二）转移到百叶窗。
给他们加糖。
放在炉子上。如果苹果不是很多汁，你可以添加1汤匙。水。
当苹果变软时，用搅拌机穿过它们。
这就是土豆泥。
添加柠檬皮（柠檬）。
加入肉桂（如果你喜欢的话）。
搅拌得很好，你可以再次通过搅拌机。
将淀粉放入2 ch. l. 水中，加入几汤匙土豆泥，搅拌均匀，然后用土豆泥将淀粉放回蜂窝中的其余块上。
搅拌均匀。
加入明胶，搅拌直至完全溶解，然后从火中取出蜂窝。
在土豆泥中加入苹果。
搅拌均匀。
将冷却的糖果放在冷却的饼干上。
散开表面，用薄膜拉紧，放在冰柜里，直到完全冻结。
准备一个直径为18厘米的圆环来组装蛋糕。为此，用胶卷完全整齐地拧紧它，用胶片将它放在板上或扁平的盘子上，用糕点胶带铺设Border（如果你没有-你可以将其从普通文件中切出）。
将一汤匙糖（25克）放入蜂窝中，作为穆萨的蛋奶粉基础。
将淀粉加入糖，搅拌均匀。
将蛋黄加入蜂窝中，搅拌均匀。
部分加入牛奶，搅拌至均匀。
将百叶窗放在炉子上，煮沸，不断搅拌。
在小火上扫过蛋奶粉底座几分钟，不断干扰，关火。
将膨胀的明胶转移到热蛋卷底座。
好吧，搅拌和冷却。
在冷碗里，开始搅拌冷奶油。
我们需要一个中等奢华的泡沫。将奶油移入冰箱。
对于焦糖梅伦加，在蜂窝里放置100克糖（4汤匙糖）
加入2汤匙全水。
搅拌并放在炉灶上。
糖需要完全溶解。
你仍然需要用湿的流苏冲洗（在水杯中润湿）一块来自蜂窝墙的糖块。这很重要。
当墙壁干净，糖浆沸腾时，让它煮成焦糖色。
同时，将蛋白质转移到搅拌碗中。
加入少许盐搅拌。
当蛋白质发泡良好时，加入2汤匙。将糖搅拌到好高峰。
用精细的喷射将沸腾的糖浆加入梅伦加。请注意焦糖不会撞击餐具壁和搅拌机叶片（或花冠）。
鞭打直到梅伦加完全冷却。
梅伦加（Merenga）变得非常郁郁葱葱且浓密，以至于没有从花冠上掉下来。
在merenga中添加蛋黄碱。搅拌均匀。
在穆萨的质量中加入最后一种成分-鲜奶油。
搅拌得很好。
从戒指中切出饼干和糖果。
卸下戒指。
在预冷蛋糕组装戒指后，将穆斯放入其中。
把糖果蛋糕的中间倒下，淹死在季风中。
将所有内容带到一个级别。多余的垃圾用铲子取出。
用胶卷拧紧，放在冰柜里，直到蛋糕完全凝结。
准备一个用于釉面蛋糕的设计。蛋糕的高度必须小于它的直径。釉料收集能力必须更大，并用胶片衬里。将釉料提高到35度。
用吹风机加热蛋糕的侧面，取下戒指和薄膜。用手伸出锋利的角落。
盖上蛋糕。
如果釉料不均匀地散开，在侧面帮助一点。
当釉料停止排出时-用叶片取出多余的液滴。
将蛋糕移到基板上。作者用巧克力屑将非传染性染成金色。
为了装饰，你可以用金色覆盖巧克力苹果。
你仍然可以用巧克力面包屑布置图案或新月形，然后洗掉焦糖篮子。
2小时后，可以切蛋糕并进行采样。
享受和享受。