挪威蛋糕

6个部分
3小时

准备准备挪威蛋糕所需的一切。面粉品位高，牛奶脂肪含量不超过2%，鸡蛋S1。奶油必须适合鞭打，脂肪含量不得低于33％。它们需要预先冷却，在鞭打前至少1小时放在冰箱里。在1-1. 5小时内将油从冰箱中取出。鸡蛋最好吃最新鲜的，它们最好鞭打。用刀将杏仁任意切碎。

用肥皂洗鸡蛋。将蛋黄与蛋白质分离。在盘子上方，用刀将贝壳砸在鸡蛋的中心，然后将其分成2半。将鸡蛋从壳的一半输给另一半，直到整个蛋白质流入其中。蛋黄将留在壳中。把蛋白质放在冰箱里，直到你需要它们。

准备面团。首先，将黄油和糖搅拌至郁郁葱葱。为了使油被鞭打，它必须是柔软的，但不要融化。

然后将一个放在蛋黄面团中，继续鞭打。倒入牛奶，搅拌至均匀。接下来，您不需要混音器。

用发酵粉搅拌面粉，使发酵粉在面团上均匀分开，饼干均匀升高。为了使面团充满氧气和饼干，温柔而通风，将面粉与发酵粉混合。面团必须足够厚，不流动。面粉品种相同，但不同制造商的性能可能会有所不同，因此在面团中用少量面粉干扰面粉，以实现所需的稠度。

要烘烤，您需要大约20 x 30厘米的矩形形状，高侧面。将面团放在羊皮纸上或用黄油润滑的模具上，均匀分布。

现在准备贝塞。将含糖和柠檬酸的蛋白质搅拌至持续峰值。也就是说，如果蛋白质泡沫与蛋白质泡沫倾斜或翻转，则不应流动。柠檬酸会降低糖的浓郁味道，并增强甜面包的味道。请记住，冷藏的松鼠最好鞭打。为此，我们把它们放在冰箱里。

在生面团上均匀分布鞭打的蛋白质。

用杏仁覆盖蛋白质。

在中架非传染性顶部预热至170度的烤箱中烘烤35-40分钟。时间取决于你的烤箱。可以通过用手轻轻按压来检查软木的准备情况。面团不应"散步"。顶部的成品树皮会稍微倾斜。将成品树皮切成2个相同的部分，然后在凉爽的地方冷却至少一个小时。

当饼干奶酪冷却时，准备奶油。要做到这一点，你需要冷藏好的奶油。希望与奶油一起冷却，以及您将使用的容器和花冠。如果你拿到室温奶油，你可以得到黄油代替奶油。保持警惕-这很重要。

首先以低转速鞭打，然后以高转速鞭打。鞭打的时间取决于你做什么。因此，专注于奶油的外观，以免超过它们。如果它们与它们倾斜或翻转，则它们不必流动。

当奶酪冷却并准备奶油时，转而形成蛋糕。用铲子或糕点袋用奶油冲洗其中一根牛皮。

用第二块软木盖住它，然后稍微放下。用奶油冲洗蛋糕的侧面。你可以停下来，让蛋糕浸泡。

我也用奶油润滑了蛋糕的顶部，撒在面包屑上，面包屑留在纸上烘烤。