Sufle带明胶的禽奶

4个部分
3小时

小时候和年轻的时候，我最喜欢的蛋糕是鸟奶。它似乎比饼干和沙子更美味。然后口味发生了变化，但是在最近几年，我再次记得我对糖浆的热爱。我在网站上发布了几份蛋糕食谱，里面装满了蛋黄酱，尽管还有补充剂。最后，我找到了我最喜欢的经典食谱。

如何制作蛋黄酱禽奶？测定所需的成分。奶油至少取33%的脂肪，酸奶油浓。奶油在使用前一定要冷藏。糖可以根据口味进行调节，也可以使用糖胺盐代替。

将明胶倒入冷牛奶，然后膨胀20分钟。

将酸奶油与一半的糖混合很好。离开直到糖完全溶解。为了这个，把盘子拉得更深-我们将在其中添加更多的产品。

在蜂窝中，连接浸泡的明胶，剩余的糖和香草素。对于香草林，不要过度保护-你需要一点点，在刀的尖端，否则甜点可以芥末（仔细阅读包装上的说明）。

放在炉子上，用小火加热，搅拌直至明胶完全溶解。然后从火上移开，然后冷却到室温。

用搅拌机或搅拌机将冷藏奶油搅拌成坚硬的泡沫。

轻轻干预酸奶油打奶油。

倒入用明胶冷却的牛奶，尽量继续鞭打整个质量。可以使用固定式混音器进行此操作。

用植物油冲洗模具。倒入苏菲勒的形状。我有25 x 25厘米制服。

用保鲜膜盖上形状，放在冰箱里，直到完全冻结3-4小时（如果时间允许，可以过夜）。

准备釉料产品。糖的数量可以根据自己的味道来调节。

将明胶倒入冷牛奶，然后膨胀15分钟。

在蜂窝里，连接水，可可和糖。为了更简单，首先将可可与糖混合，然后逐渐将水注入该混合物中，同时大力搅拌。因此，可可更可口可乐，不会有肿块。

用小火将巧克力溷合物煮沸，从锅中取出。

用小火加热明胶直到溶解。

倒入可可融化的明胶，搅拌。搅拌至均匀，冷却至室温。

将巧克力釉在冰冻的蛋黄酱上。

再次盖上保鲜膜，再送入冰箱2小时。我的巧克力层与形状边缘平整，所以我没有用胶片遮盖，以免破坏顶层的完整性。

为什么明胶不能很好地固定，如何避免令人讨厌的明胶肿块，以及在有关明胶的文章中阅读烹饪的所有秘密和微妙之处。

如何正确搅拌奶油？重要的是奶油是油性的，至少33%。鞭打前的奶油不能冷冻-否则在鞭打时，它们会分层并用黄油制成乳清！仅为这些目的购买新鲜的冷藏产品。搅拌器具和奶油本身必须是冷的，在冰箱里保持至少1-2小时。在最低转速下搅拌搅拌机，逐渐提高速度。我怎么知道奶油已经足够了？奶油块必须保持其形状并且不会散开。那一刻，停止鞭打。否则，奶油会变成黄油。

本文阅读香草、香草素、香草提取物和香草糖的不同，如何正确应用和更换它们，以免破坏菜肴的味道。