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蛋糕是自制的
10个部分
1天
鸡蛋-5英尺,糖-170克,小麦粉 -100克,淀粉-50克,可可粉-30克,黄油 -30 gr,苏打食品-0.25 chyn.l.,奶油脂肪 -750克,糖粉-170克,可可粉-2公升,樱桃 -400克,糖-50克,巧克力-100克,樱桃-10杆。
如何制作经典樱桃蛋糕黑森林?第一件事是制作巧克力饼干。为他准备一切必要。面粉和淀粉通过筛子浸入氧气。可可是天然的,不加糖。我也通过筛子筛选可可。它有肿块,然后不会溶解在测试中。黄油融化。
为了制作饼干,将鸡蛋与糖配对,放在水浴上。不断搅拌, 使温度达到43度(溷合物必须略高于体温)。
然后将碗从火中取出,将含糖的鸡蛋搅拌成郁郁葱葱的气泡。同时,质量将大大增加。
手动,花冠面粉,淀粉,可可和苏打水进行干预。轻轻搅拌一切,自下而上,使面团保持郁郁葱葱。专注于面团的一致性,因为面粉可能比我多或少。面团一定是液态的,不陡峭。
一点一点地加入融化的黄油并干预面团。
要烘烤,请选择18-20厘米的支架形状。将模具底部用羊皮纸粘在一起,然后用侧面夹住。将现成的面团重新命名为模具。带有测试的表格稍微单向旋转。这是必要的,以确保面团分布更均匀,烘烤时不会被滑梯抬起。将面团放在预热至180度的烤箱中45-60分钟。通过您的烤箱进行定向。
可以通过用木钉刺穿饼干来检查饼干的准备情况。如果保持干燥,那么饼干就准备好了。完成的饼干在挤压时会稍微弹起。将饼干从模具中取出,冷藏,用保鲜膜包裹,放在冰箱里过夜,让它脱落。这样的饼干会更容易切割。将废弃的饼干切成3块树皮。
要制作樱桃馅料,请取樱桃和糖。
用糖将樱桃煮沸,煮熟3-4分钟。然后冷静下来。退到漏洞上。樱桃会去吃蛋糕,剩下的果汁浸泡饼干奶酪。
要制作奶油,将奶油与33-35%的脂肪与糖粉混合,然后搅拌直至获得郁郁葱葱,稳定的奶油。分开1/3奶油进行装饰。在剩下的奶油中,可可介入。
浸泡的饼干树皮用奶油冲洗,放入樱桃浆果馅料中。
收集蛋糕。
为了装饰,你可以把巧克力擦在磨石上,或者做巧克力屑。为此,将巧克力放入微波炉中5-7秒。切屑很容易用刀子清洗蔬菜。巧克力可能需要几种加热方法。他不应该融化。但是刀必须顺畅地穿过它。
蛋糕在侧面涂上沉积的奶油。然后用巧克力浸泡一杯。用奶油帽和鸡尾酒樱桃装饰上衣,用巧克力卷曲浸泡一分钱。准备好的蛋糕放在冰箱里几个小时,这样它就会结冰并浸泡得很好。
一个愉快的茶会!
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