Esterhazy蛋糕与杏仁粉

14个部分
16小时10分钟


1. 让我们从准备开始：-让我们打开烤箱加热到150摄氏度，在中间安装格栅；-我们将使用直径20厘米的烘焙模具在羊皮纸上涂抹它，并在边缘添加5厘米，切割。我们总共准备了10个这样的羊皮纸工件；-如果没有准备好的杏仁粉，可以通过用搅拌机研磨杏仁来自己烹饪。我们准备香菜：-一碗来自我的搅拌机，彻底摆脱脂肪，用纸巾擦掉nasucho，然后将蛋白质放入碗中。在泡沫形成之前鞭打蛋白质，然后继续鞭打，部分加入糖（在汤匙上）。当添加所有糖时，我们再鞭打5分钟；-在2-3次中加入杏仁粉，用木铲轻轻搅拌面团；-完成的面团平均分布在所有十个纸坯上，将其放置在绘制的圆圈内；-烘烤树皮，将工件放在烤盘上 （或适合多少），在5分钟内（直到轻度金黄色）；-我们从烤箱中取出树皮，让它们冷却，而不必从羊皮纸上取下。我们把杏仁花瓣放在烤盘上，放在加热到160度的烤箱里。我们烘烤6-7分钟的花瓣-直到浅金色。我们小心翼翼地确保坚果不会被烧毁。接下来，我们将它们从烤箱中取出，倒入一个大平坦的盘子上，然后完全冷却。准备奶油：-加热牛奶，将其煮沸，然后在搅拌机的碗中，我们将蛋黄和糖粉结合在一起。将所有东西搅拌到均匀度，然后在溷合物中加入面粉，然后再次一起搅拌几分钟；-不停止鞭打，将沸腾的牛奶倒入未来的奶油中。最重要的是，不要添加太多-但蛋黄可能会卷曲；-我们将碗的内容倒入一个小锅中，然后将其放在中火上。有力和持续地干扰，使质量沸腾和增稠。首先会形成肿块，但它们会消失，最重要的是不要停止干扰。Varim混合物为2-3分钟，然后冷却至室温；-将软化黄油搅拌5分钟至白色蓬松。之后，我们在2-3次运行中添加了冷却的奶油，每次将所有东西推向均匀；-我们注入香草提取物，然后再快速搅拌到组合。我们收集蛋糕：-用奶油润滑漂亮的大盘子的底部，然后将第一块奶油放在上面，然后轻轻地取下羊皮纸，放下几汤匙奶油（即使看起来奶油很少，也不再需要），油脂，在上面盖上第二块奶油，然后轻轻地取下纸张。我们用所有的奶油重复所有相同的东西，但顶部不会用奶油润滑；-我们用奶油残留物涂抹蛋糕的侧面。我们准备釉料：-我们把糖粉，香草提取物和柠檬汁（如果你不想柑橘味，你可以用牛奶代替）放在碗里，一切都搅拌得很好。如果釉料太厚，可以添加更多的柠檬汁 （牛奶），但釉料不应太液体；-将2汤匙所得釉料转移到单独的容器中，加入可可粉，彻底搅拌，然后将巧克力釉料放入烹饪袋中；-将浅釉料涂在蛋糕表面上，在装饰成深色后形成蛋糕的特征图案 （你需要做一个螺旋，然后用刀将其拖到不同的方向）。现在，将杏仁花瓣压在蛋糕两侧的乳脂上（如果重要的是漂亮，最好用一个花瓣做）。在顶部，蛋糕用新鲜的覆盆子（根据需要）装饰。你可以用浆果在dachas之前装饰蛋糕-这样会更特别，更美味。让蛋糕在室温下站立2小时，然后打扫到冰箱里12小时。之后只能用薄荷叶装饰蛋糕。蛋糕准备好了！美味漂亮！