Croquembouche的profitroles法国蛋糕

12个部分
5小时

首先，准备一个Crockembush蛋糕，准备一个形状圆锥形*。

准备奶酪蛋糕**。

为此，将油切成小立方体，然后转移到1. 5-2升的蜂窝中。

加入牛奶，水和少许盐。

把百夫长放在火上，把东西煮沸。黄油必须完全融化。

面粉一定要下沉，这很重要，因为如果面粉中有肿块，那么在酿造过程中很难粉碎。

不把百夫长从火上移开，立即加入整个面粉。

用木勺或铲子积极搅拌质量，用小火煮面团1-2分钟。在这段时间里，面团必须聚集在一起并变成光滑的肿块，并且在锅底必须形成薄薄的面粉斑块。

将面团煮熟的部分转移到碗中，然后冷却。为了使面团更快地冷却，我只是用勺子搅拌了4-5分钟。

当面团冷却时，将鸡蛋砸入碗中，然后用叉子轻轻敲打。如果你有相当大的鸡蛋，那么你可能需要7个鸡蛋。

当奶酪部分略微冷却时，小部分开始添加鸡蛋。同时将面团非常彻底地搅拌。一旦鸡蛋的部分完全干预，你可以添加下一个部分。

在出口时，你应该得到一个非常柔软，辉煌的面团。

用现成的测试填充一个带有圆形喷嘴的糕点袋。如果你没有袋子，那么拿起一个普通的紧包，把它切成一个角落，或者简单地用两茶匙把面团放在上面。烤盘用烤纸粘在一起，用袋子将面团切成小过山车，相距3-4厘米。尽量将面团切成小部分，字面上相当于鹌鹑蛋的大小。

测试中的尾巴可以用水中湿润的手指来捏住。

在预热烤箱中烘烤profitroli，首先在200摄氏度下烘烤20分钟，然后将温度降低到160摄氏度，再烘烤15-20分钟，直到美丽的红润地壳。顺便说一句，非常重要：烤箱门的前20分钟不要打开，否则profitroli可能会掉落！准备好的聚苯乙烯从烤箱中取出，然后冷却。

准备蛋奶油**。

牛奶倒入蜂窝里，放火加热，几乎煮沸。

同时，在碗中连接鸡蛋，糖和香草糖。

花冠轻轻鞭打。糖不能完全溶解，加入热牛奶时会分解。

在鸡蛋中加入面粉（也需要筛选）并彻底搅拌。

在产生的混合物中，用薄的喷射物，同时不断搅拌花冠，倒入热牛奶。

所得的质量将转回蜂窝并放入小火中。

在不断的干扰下，在产生厚厚的光滑奶油之前先煮熟质量。要做到这一点，只需将奶油煮沸-你会注意到气泡将如何开始出现在其表面上，一切都可以从火中取出奶油。而且，奶油一定要不断搅拌，不要离开它一分钟，否则它可能会变硬，除此之外，它可能会形成肿块。

将现成的奶油倒入碗中，偶尔搅拌一下，让它冷却几分钟10-15。顺便说一句，如果你突然在奶油中形成了肿块，那么只需通过筛子处理即可。

在冷却的奶油中，介入黄油。

将成品奶油盖上胶片，以使胶片紧贴奶油表面并使其冷却良好。

当你准备好了油菜，奶油和圆锥形时，你可以开始组装蛋糕。准备焦糖***。

为此，将糖倒入蜂窝的中心，加入水。如果糖的晶体击中了蜂窝的墙壁，那么一定要用潮湿的流苏冲洗它们。

把百夫长放在火上，在高温下将糖融化到焦糖状态。小心，搅拌溷合物只能煮沸。还要注意焦糖的颜色，不要幸免于难。

在热的，刚刚煮熟的焦糖中，将30个焦糖的帽子浸入****，然后用帽子放在羊皮纸上，上面涂上一层薄薄的植物油，以这种形式将焦糖留下5分钟，以使焦糖完全冻结。这样做不是必需的，但是在这种形式下，蛋糕看起来会更加服装。焦糖层试着做不那么厚，这样就可以方便地食用profitroli。

这是蛋糕上如此美丽的焦糖皮。

一个带有狭窄喷嘴的糕点袋，装满奶油，然后用60-70个小烤箱（30个带有焦糖结壳，30个没有它）。

收集金字塔。为此，如果需要的话，将新鲜的焦糖份煮熟，然后轻轻地将装满的profitroli从侧面（在与其他蛋糕接触的地方）涂上整个圆锥形，将蛋糕与焦糖皮交替出现，没有。

将圆锥的尖端切掉，这样布置最后一个蛋糕会更方便。这里有一个漂亮的圣诞树。

传统上，Crockembush用新鲜或甜美的花朵装饰。我用了甜糖。可以用焦糖或融化的巧克力粘上甜花。

在最后，我们用焦糖线装饰蛋糕。只要考虑一下，就需要在食用前1-2小时内完成，因为焦糖非常异想天开，而且随着时间的推移，这些线条开始融化。要制作焦糖纱线，请焊接新的焦糖片并使其稍微冷却，将叉子或花冠浸入其中并等到焦糖开始用细纱线排出，然后这些纱线开始包裹蛋糕。

Profitroles的Crockembush蛋糕准备就绪！

食用时，蛋糕不会切开，而只是分解成蛋糕。

享受你的饭