焦糖梨蛋糕

12个部分
14小时


1. 焦糖饼干。蛋糕工作从焦糖饼干开始。我们打开烤箱170度。糖和黄油在厚底的蜂窝中融化，直至均匀和金黄色。关火，立即加入蜂蜜和热水。用叉子或花冠搅拌至完全均匀的状态。在单独的餐具中，我们连接小麦和杏仁粉。一小部分被注射到焦糖中，冷却到温暖状态，开始注入鸡蛋。我们一次将蛋黄添加到面团中。松鼠在单独的餐具中鞭打成泡沫。一汤匙加入面团，搅拌至均匀。在此阶段，混音器不使用，使用叶片或勺子。我们把面团放在烤盘上，用纸盖上，烘烤15-20分钟。一旦过程结束，我们从烤箱中取出，然后在格栅上冷却。下一阶段是梨焦糖。我们在冷水中浸泡明胶。不加水的糖在厚底锅中融化，加入奶油。我们密切关注这个过程，使焦糖变成金色，但没有变粗。梨最好取成熟和甜味，从种子和果皮中除去。用搅拌机将梨肉和黄油磨碎，加入焦糖中。我们将明胶倒入溷合物中，用搅拌机再次鞭打整个质量，然后倒入直径为16厘米的形状中，必须预先用保鲜膜凝固。我们冷冻溷合物3。康波特。对于梨皮，将水果纯化并切成1x1立方体。胶水浸泡在冷水中。在锅里，我们融化黄油，加入糖，梨和油炸两侧。加上badyan，一分钟后我们从火中取出。轻轻地干预柠檬汁和明胶（如果是叶子，预挤压）。我们从badyan混合物中取出，稍微冷却一下。我们从冰箱里拿出一个已经设法冻结焦糖的焦糖，把锅倒在上面然后放回冰箱里。巧克力慕斯。当冷冻过程进行时，我们将用黑巧克力来处理季风。我们在冷水中浸泡明胶。牛奶与香草配对，然后煮沸。让我们把自己放在封闭的盖子下面20-30分钟，拿出香草荚。在微波炉或水浴中，我们融化巧克力，将其添加到牛奶中，然后混合。将明胶注射到混合物中（如果是叶子，则通过挤压）。将溷合物搅拌至均匀度，冷却至30度。在一个单独的餐具中，我们搅拌奶油，将它们注射到巧克力溷合物中，然后搅拌。蛋糕组装。煮熟后，可以立即开始组装蛋糕。一个直径为18厘米的戒指或形状在食物薄膜上。我们倒入2/3巧克力慕斯的底部，用硅胶叶片调平。我们从冰柜中取出一个冷冻焦糖和一个复合物，从模具中取出，放在一层慕斯的中间，轻轻压入。剩下的边缘充满了巧克力季风，焦糖表面也涂上了薄层。从已经设法很好地冷却饼干，我们切出直径为16厘米的圆圈。我们把它放在焦糖圆圈上，稍微挤压一下。边缘，如果它们不能达到一个水平，我们用剩下的巧克力季风填充。我们将至少6小时送入冰柜。釉料。随着时间的流逝，早上更好，我们开始装饰蛋糕。这需要巧克力釉。用冷水倒入明胶。我们在餐具中将糖，水和逆变糖浆与厚底相结合。将溷合物煮沸，实现温度升高至103度。将刺巧克力，炼乳和膨胀的明胶折叠在一个单独的盘子中。倒入糖浆，搅拌至均匀，送入冰箱12小时。在涂上蛋糕之前，我们取出釉料，在水浴中加热至35度。我们从冰箱中取出蛋糕，翻到盘子上，取下胶片并浇上釉料。在上面，我们随意装饰蛋糕，送到冰箱里，直到釉面凝结，然后可以吃到桌子上。 享受你的饭