世界厨房食物热量烹饪书

阿拉斯加冰淇淋蛋糕

烹饪食谱 / 热门精选 / 蛋糕是自制的

10个部分
3小时

鸡蛋-3件，牛奶-70克，黄油 -40克，糖-140克，小麦粉-125克，淀粉 -2个桌子，发酵粉-1个孩子，Vanil-1个孩子，糖 -50 gr，Vanil-1 chyn.L.，Ricotta-350 gr，Slivky油脂 -400克，糖粉-200克，巧克力-60克，Malina 150克，糖200克，蛋白100克，水50毫升

首先，我们将处理饼干。它的所有成分都必须是室温，所以提前取出鸡蛋、牛奶和黄油。

将面粉，淀粉和发酵粉一起筛选成单独的容器。

黄油在微波炉或炉灶上融化，并与牛奶溷合，产生的溷合物暂时滞后。

在碗中，我们分解三个大鸡蛋或四个中鸡蛋，并添加普通和香草糖。

将带糖的鸡蛋鞭打7-10分钟。在这段时间里，他们必须变成一个非常郁郁葱葱，浓密和明亮的泡沫。

在两顿饭中，加入面粉。

用叶片或花冠轻轻搅拌面团。

最后，我们注入牛奶和黄油的混合物。

搅拌至均匀，我们的饼干面团准备就绪。

把它倒在凝固的烤盘上。

然后在加热到180的烤箱中烘烤10-12分钟。在这段时间里，饼干必须稍微退缩，当然完全消失了。我们用木钉检查准备情况。准备好的饼干可以完全冷却。

现在我们去做馅料。为此，我们准备三种口味的冰淇淋-常见的香草，巧克力和深红色。如果你愿意的话，你可以买冰淇淋已经准备好了，而不是自己做饭。

在蜂窝里，我们连接覆盆子和糖砂。如果你不喜欢太甜的馅料，或者你自己有甜的浆果，覆盆子的糖量可以减少。

叉子用糖加热浆果。顺便说一句，如果你有非常甜的覆盆子，那么对于酸味，建议你添加一汤匙柠檬汁，然后冰淇淋会变得甜美。

我们把百夫长放在火上，把覆盆子煮沸，煮3-4分钟。

通过筛子擦拭产生的质量以摆脱骨头。一般来说，覆盆子冰淇淋的填充物已经准备就绪，但如果你的质量变得非常液体，那么我强烈建议你把它放回锅里煮熟，直到收到浓糖浆，如果你不想煮很长时间，然后用淀粉使质量变稠。如果不这样做，冰淇淋可能会变得太柔软。深红色土豆泥可以完全冷却。

巧克力分成小块，在微波炉或蒸汽浴中融化。

填充物准备就绪，我们准备基础。为此，我们在碗中结合了rikkota（或奶油奶酪，或非常柔软和温和的凝乳）和糖粉。

用搅拌机鞭打1-2分钟，使质量变得郁郁葱葱。

在单独的容器中，将脂肪奶油鞭打成浓密的泡沫。顺便说一句，奶油的容量尽可能高，因为最初的奶油飞溅得很厉害。

打奶油会干扰奶酪质量。

我们必须获得非常轻巧的质量-这是我们冰淇淋的基础。

现在准备深红色冰淇淋。为此，在完全冷却的深红色土豆泥中，我们引入了冰淇淋所有基础的三分之一。顺便说一句，根据你的口味，你可以准备任何其他水果浆果冰淇淋而不是覆盆子。

花冠彻底搅拌质量。

对于巧克力冰淇淋，将融化的巧克力引入冰淇淋基础的后三分之一。

彻底搅拌-巧克力冰淇淋就绪了。

在剩余的基础上，我们引入香草糖并搅拌，这将是我们的香草冰淇淋。

饼干冷却，冰淇淋准备就绪，可以形成蛋糕。我在11 x 17厘米和深度7厘米的塑料容器中制成蛋糕，但你可以采取其他任何形状稍大或稍小的形状。将冷却的饼干切成几部分，以便将它们覆盖在各个侧面。顺便说一句，如果你愿意的话，饼干只能放在蛋糕的底部，从侧面落后于蛋糕，所以你会更轻松地行动。

因此，用饼干片将底部和底部布置成霜冻形状。一片饼干应该留在我们身边，我们会把冰淇淋层从上面关上。

生成的饼干篮子装满冰淇淋，按任何顺序分层布置。我先放香草，然后放深红色，最后放巧克力。为了防止层混合，然后再布置下一层，将蛋糕送入冰柜约1小时，以便第一层冰淇淋被抓住，然后再布置下一层冰淇淋。

放下最后一层冰淇淋后，用最后一块饼干盖上蛋糕--这将是蛋糕的补品。用蛋糕盖或保鲜膜关闭我们的形状，然后将蛋糕送入冰柜5-6小时，然后整夜最好让冰淇淋完全冻结。

我们的蛋糕结冰后，我们准备梅伦加。糖浆制备的梅伦加的经典比率：1部分蛋白质摄取2部分糖和0. 5部分水。为了使梅伦加（Merenga）成功，我非常建议你遵守这些比例，并在可能的情况下在厨房的重量上称重蛋白质。

将糖倒入厚底锅中，倒入水中。

将锅放在火上，轻轻地将糖浆煮沸，然后将糖浆煮沸，否则糖浆可能会开始结晶并变异至117-118摄氏度，使用温度计控制温度。如果突然没有温度计，那么糖浆需要用中火煮约5分钟。要了解糖浆是否准备就绪，可以对软球进行采样。提前准备冰水。

当糖浆从煮熟后通过3-4分钟时，用勺子用完一点糖浆，然后将勺子放入冰冷的水中。现在尝试从糖浆中滚出一个柔软的球。如果成功，那么糖浆就准备好了。如果糖浆只是溶解，那就意味着还为时过早。如果冷水中的糖浆变硬，则糖浆被煮熟。只要糖浆煮熟，蛋白质就会开始鞭打。首先，我们将它们自己鞭打到柔软的峰值。

将完成的糖浆从火中取出，然后将薄片注入蛋白质中，以最大混合器速度鞭打它们。继续鞭打蛋白质，直到它们冷却到室温。我们应该有一个非常密集和持久的质量。我们的梅伦加已经准备好了。

我们从冰柜里拿出我们的蛋糕，放在烤盘上，上面放着烤纸。

从四面八方将厚厚的梅伦加涂在蛋糕上。虽然我们以数字方式涂抹梅伦加，让我们把烤箱加热到240-260摄氏度。

在加热良好的烤箱中，我们将烤盘放在蛋糕上，然后将梅伦加卷起1-2分钟。小心merenga很快就会脸红，所以要注意它，这样它就不会磨损。将完成的蛋糕轻轻转移到盘子上，然后送到冰柜。

我们的阿拉斯加冰淇淋蛋糕已经准备好了。在食用之前，请随意用浆果和薄荷叶子装饰。

这就是我们的蛋糕。享受你的饭